核桃有补肾的功能。核桃富含人体必需的不饱和脂肪酸，可降低细胞、组织和器官对胰岛素的抵抗力，有助于降低血糖。核桃还有助于净化血液，预防心脑血管疾病。此外，核桃还含有核桃油和大量的粗纤维，这有助于治疗或预防便秘，特别是糖尿病便秘患者，可以适当吃一些核桃。
一、血糖高能吃核桃吗
糖尿病患者可以吃核桃。核桃是一种营养价值很高的坚果，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质元素、微量元素和多种维生素。在日常饮食控制的基础上，糖尿病患者可以每天适量吃核桃，不仅有助于补充各种营养，还可以缓解压力，预防痴呆症、癌症、心脑血管疾病的发生，起到医疗保健的作用。糖尿病患者不宜吃太多核桃，建议每天早上吃3~5个核桃，这对血糖影响相对较小。
二、核桃的营养价值
1、核桃可以防治脱发、白发过多和少白头。核桃富含的钙、磷、铁和维生素E有助于预防和治疗。太多的头发脱落，过早变白。
2、核桃对孩子的大脑发育有更多的好处。而且女性在怀孕期间多吃核桃，这可以帮助宝宝的大脑发育。
3、核桃有杀菌作用。核桃仁富含胡萝卜素，能抗氧化和保护皮肤。
4、核桃富含油脂，具有润肠通便的功效。
5、核桃油可以减少胆固醇的吸收，从而预防因胆固醇增加而引起的心脑血管疾病。