核桃枝煮鸡蛋属于一道具有一定保健效果的菜品。鸡蛋的功效与作用人们都已熟知，而核桃，其嫩叶可以晾干制成核桃叶茶，核桃的枝条富含单宁，所以直接吃会有苦涩感，因此被用来煮鸡蛋来使其营养被人体充分吸收。核桃同时还具有很强的造氧能力，因此核桃园有时也被称作是天然的“氧吧”，除此之外，核桃还具有十分丰富的营养价值，因此被作为优质的保健品。
核桃枝煮鸡蛋有什么好处
1、核桃树枝煮鸡蛋，具有一定的保健作用，在治疗胃病方面，如胃脘部闷胀等是有辅助作用的。
2、对于动脉硬化及心脑血管患者有一定帮助。因为核桃富含脂肪，其所含脂类有亚油酸甘油脂，并有亚麻酸及油酸甘油脂，对减少胆固醇有帮助。
吃核桃枝煮鸡蛋的注意事项
1、应根据自身情况来选择用量。因为核桃树枝及树皮的毒性很大，饮用时要由少至多。逐渐加量进行，有任何不适情况，都应减量服用或停止服用。
2、不作为药物来治病。桃枝煮鸡蛋虽有一定保健功效，但是只是具有缓解疾病症状的作用，并不能从根本上治愈疾病。
3、不要食用被污染的核桃。如果核桃青枝条存在被农药污染以及生虫等情况，则应该舍弃，要防止病从口入。