很多人都知道长期吃咸菜这种腌制食物会带来影响，因此不敢轻易大量摄入咸菜，因为咸菜在腌制的过程中会产生致癌物质亚硝酸盐，摄入过量有可能会带来影响，因此平时应该保持正确良好的饮食习惯，尽量少吃腌制的食物，这样才能防止亚硝酸盐摄入过量对人体健康造成威胁。另外，酸菜也是比较常见的食物，很多人都知道咸菜会增加胃癌的患病率。那么，酸菜经常摄入是否也会出现这种情况呢？下面就来详细了解一下。
酸菜经常摄入会不会致癌？
通过相关的实验可以发现，不论是咸菜还是酸菜都是蔬菜进行腌制制作而成，在腌制的过程中多少会产生亚硝酸盐，这些亚硝酸盐摄入过量有可能会带来影响。很多人的腌制方法不正确，有可能会让亚硝酸盐含量超标，这样摄入之后癌症的发病风险确实会增加，因此平时想要远离胃癌，除了少吃咸菜之外，酸菜也要避免大量摄入，他们的原理都是接近的，都属于腌制食物，有可能会产生亚硝酸盐这种致癌物质。
为了预防胃癌，哪些重点需要掌握？
1、少吃辛辣食物
如果想要避免胃部恶性肿瘤产生，平时应该注意饮食的清淡，尽量少吃一些刺激性较大食物。很多人饮食过程中刺激性食物大量摄入，长期下去有可能会导致胃部黏膜受到损伤，这样发生疾病的概率会明显增高。因此需要以清淡的饮食为主，减少辛辣物质摄入，这样才能够保护胃粘膜，防止身体健康受到威胁。
2、避免幽门螺旋杆菌感染
如果想要有效预防胃癌，最重要的就是防止幽门螺旋杆菌入侵。很多人没有重视这个问题，幽门螺旋杆菌入侵身体带来的影响是比较显著的，持续的幽门螺旋杆菌感染有可能会导致胃癌的患病率增高，因此平时应该注意饮食卫生，同时增强抵抗力，保持胃部健康状态，这样对幽门螺旋杆菌预防有帮助，才能防止病菌入侵导致胃部疾病发生，这是在预防疾病过程中需要注意的问题。
综上所述，进食过多的咸菜确实有可能会导致胃部恶性肿瘤产生，除此之外，常见的酸菜原理其实跟咸菜接近，在腌制过程中都可能会产生亚硝酸盐这种有害物质，因此需要学会忌口，尽量少吃，同时保持其他良好生活习惯来预防胃部恶性肿瘤。