很多人在生活中会保持节俭这个习惯，在节俭的过程中不浪费粮食，不浪费生活用品，这是好的习惯。但是在某些方面过度节俭反而会带来负面影响，特别是经常性吃剩菜剩饭的人。
在长时间摄入剩菜剩饭这类食物的情况下，有可能会埋下健康隐患，甚至让某些疾病的患病率增高。因此，平时节俭应该有度，切勿陷入误区。那么，剩菜剩饭是否亚硝酸盐超标，不能够摄入呢？
很多人认为经常吃剩菜剩饭是好的习惯，不会对健康造成影响，其实，长时间吃剩菜剩饭有可能会出现健康问题，剩菜剩饭如果保存的方法不合理，出现了变质这种情况，摄入过多容易引发消化系统疾病。
另外，有部分食物隔夜之后放置时间长，同样也会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐超标或者长期摄入都可能会让癌症的患病率增高。因此最好避开这种坏习惯，不要长时间食用剩菜剩饭。
哪些食物隔夜最好不要食用？
1、绿色的蔬菜
绿色的蔬菜隔夜不要进食，很多人没有注意这个问题，绿色蔬菜吃剩之后放到隔夜继续加热进食，但是绿色的蔬菜更容易产生亚硝酸盐。
在烹饪这些食物的过程中需要加入食盐调味，长时间放置之后容易出现化学反应，产生的亚硝酸盐经常摄入，同样也会带来健康问题。因此，绿色的蔬菜应该趁新鲜摄入，建议不要留到隔天加热。
2、海鲜
海鲜最好不要隔夜进食，例如虾、螃蟹、生蚝等，这些海鲜的变质速度比较快，而且海鲜富含蛋白质，如果保存的方法不合理，吃剩之后留到隔天继续进食，有可能已经出现了变质这种情况。
在海鲜变质的时候细菌滋生速度快，经常摄入隔夜的海鲜，有可能会引发消化系统不良反应，这就是很多人吃完隔夜海鲜容易拉肚子、腹痛的原因。
3、牛奶
隔夜的牛奶最好不要饮用，很多人没有注意这个问题，牛奶喝不完就放到隔天饮用，也没有做好任何的保存措施。
而牛奶是富含蛋白质的饮品，里面的蛋白质容易在高温环境下被破坏，如果是在炎热的夏季经常将牛奶放到隔天进食，很容易因为变质影响了导致消化系统功能受损，喝完隔夜的牛奶拉肚子这种情况可能会出现。为了健康着想，牛奶应该新鲜饮用，不要总是放到隔天再喝。