黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种决定黄酒质量。它起源于中国，和啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲，进行糖化和发酵酿制而成。酒精含量在14%—20%之间，属于低度酿造酒。
黄酒的作用
1、可以活血祛寒，通经活络，特别在冬季适合喝温黄酒，能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
2、黄酒还可以抗衰老，黄酒中的镁既是人体内的糖、脂肪、蛋白质等代谢不可缺少的辅助因子，也能维护肌肉神经兴奋性、维持心脏正常功能、保护心血管系统所。黄酒中的硒能消除人体内产生过多的活性氧自由基，因而，具有提高机体免疫力、抗衰老、保护心血管的作用。
3、黄酒可以减肥、美容，适当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢，有利于减肥。黄酒是以大米为原料，经过长时间的糖化、发酵制成的，原料中的淀粉和蛋白质被酶分解成为小分子的物质，易被人体消化吸收。
4、黄酒是医药上很重要的药引，中药处方中常用黄酒浸泡一些中草药或调制药丸及各种药酒。
饮用黄酒的注意事项
1、热酒时间不宜过长，营养物质会被蒸发。
2、饮用需适量。