一般情况下经常食用酱油不会给人体造成伤害，但若过多食用则会导致人体摄入过量的单氯丙二醇，该物质属于致病物，进入人体后会被肠胃分解，也可能被肝脏代谢，但过多摄入可能引发肝脏中毒，也会使肝脏和肠胃的压力增大，因此建议每天适量食用酱油。同时酱油运输过程中因为密封不严可能含有伤寒杆菌，容易使人体患病。
一、食用酱油的注意事项
1、酱油分为生抽与老抽，在使用时应当分开，生抽通常用来制作凉拌菜品，老抽则用来制作热菜混合使用，生抽与老抽会增大健康风险，长期使用可能导致人体抵抗力降低，患上肠胃炎或其他疾病。
2、酱油保存不当，容易出现发霉情况，食用后会对人体产生危害。在保存时可使用食用油滴入瓶中，也可使用去皮大蒜或白葡萄酒达到相同效果。
3、注意添加酱油的时间。做菜时应当注意酱油添加时间应当较晚，过早加入酱油会使其中的营养物质因加热而挥发，破坏氨基酸。
二、酱油的功效
1、酱油通常可用来调味，能够使菜品更美味，刺激人体食欲。
2、增添食物鲜度。
3、预防癌症。
4、抵抗氧化，在一定程度上帮助人体减缓衰老。
5、预防结石。
6、酱油除用于食品烹饪外，还能够用来缓解蜜蜂，蚊虫的蜇伤，起到止痒消肿的功效。