食用煮土豆不必担心脂肪过剩，由于土豆当中的脂肪含量只占0.1%，因此摄入土豆能够减少人体脂肪摄入，将多余脂肪逐渐代谢，长期食用有助于预防营养过剩。同时土豆当中含有较高淀粉，食用时应当注意食用量，处理得当不但不会长胖，在一定程度上还可以起到减肥的功效。
一、食用煮土豆的功效
1、土豆当中含有维生素和矿物质，且优质淀粉和木质素含量较高，食用后可降低人体热量摄入。
2、土豆中含有维生素c和维生素b，能够保护人体，避免受到自由基危害，同时能够抵抗氧化，减缓衰老，有利于心血管健康。
3、抵抗癌症。长期食用土豆能够有效预防乳腺癌，且在癌症早期食用土豆能够发挥一定积极作用。土豆当中含有多酚类物质，该物质能够抵抗氧化，预防癌症。
4、补气。土豆具有健脾益气，减肥降脂的功效，对于气虚患者具有良好的调理作用。
二、食用煮土豆的注意事项
1、避免食用绿皮土豆。土豆绿皮是由于化学物质所致，经过煮制后食用会对人体造成中毒症状，出现呕吐，腹泻，癫痫幻觉等负面反应。
2、发芽土豆应当避免食用，发芽部位含有龙葵素，食用后对人体将产生危害。
3、煮土豆时应当避免水温超过120℃，否则将会产生丙烯酰氨，人体食用该物质后可能导致癌症。