辣椒含有辣椒碱和辣椒素，被辣椒辣到后手就会火辣辣的疼，尤其是手上有伤口的话，会感觉到强烈的辣痛，甚至可能会导致手上的皮肤发红，就像是被火烧了一下或者是被开水烫了下的感觉，就算马上把手放到水里也会一直疼。所以大家在处理辣椒时还是尽量带着一次性手套来保护双手。
一、切完青椒手火辣辣的疼如何处理
1、清水冲洗。手被辣椒辣到之后，立即将手部放在自来水下面冲洗并揉搓，如果仍有辣的感觉，可以用热水浸泡手部后，再进行清洗。
2、疼痛严重的话可以将厨房内的食醋倒在手部有辣的感觉的部位，反复地涂抹后并维持一段时间，不要急着将醋洗掉。
3、还可以将食用盐倒在手心，然后双手用力揉搓，可能会有灼烧感，这个是正常的现象，最后用肥皂水将手洗干净，辣椒素会随着肥皂水一起被冲洗掉，手就不会感觉很辣了。
二、切完青椒手火辣辣的疼注意事项
1、切辣椒的时候，洗净后直接把辣椒破开，只要不碰到辣椒中间的那个心，就不会辣了 。
2、切菜前先用一点点油涂在手上再来切，这样辣汁就不会直接接触皮肤了 。
3、被辣椒辣到的手切忌再摸眼睛或其他敏感部位。