辣椒在切碎之后会出现大量的辣椒素，辣椒素接触到皮肤之后，会刺激皮肤，并且产生灼热，疼痛感。辣椒素属于微碱性物质，难溶于水，可以溶解在酒精等有机溶于中，根据辣椒素的这些性质，可以采用适当的方法缓解切辣椒之后，手很辣的症状。
切完辣椒后手很辣怎么办？
1、酒精擦涂：辣椒碱可以溶解在酒精中，所以在切完辣椒之后可以将酒精涂抹在手上，最后再用水冲洗干净，辣椒碱溶解在酒精中被洗掉之后可以缓解手很辣的症状。酒精也比较容易挥发，在挥发的时候会吸收热量，进而缓解辣椒灼热的感觉。
2、牙膏涂抹：手被辣椒辣之后，皮肤会出现灼热感，可以将含有二氧化硅或者冰爽因子的牙膏涂抹在患者，二氧化硅以及冰爽因子的温度比较低，涂抹在皮肤上可以缓解皮肤灼热的症状，并且还具有消肿止痛的功效。
3、涂抹清凉油：清凉油的主要作用就是清凉散热，止痛止痒。在手被辣椒辣了之后可以将清凉油涂抹在患处，灼热感会消失，如果手破皮则不能涂抹清凉油，否则会对皮肤造成剧烈的刺激。
4、食醋洗手：辣椒素属于微碱性物质，在切完辣椒之后用食醋吸收可以中和辣椒素的碱性，进而降低辣椒素的浓度，用食醋洗手之后，可以缓解手辣的症状。