胆结石通常是指发生于胆囊和胆管的结石，结石成分可以有胆固醇性结石、胆色素性结石和混合性结石。胆结石疾病属于临床常见的消化系统疾病，与患者的饮食不规律等因素有关，一旦发生应积极治疗，避免病情的进一步加重。
胆结石的并发症
1、机体在胆囊发生结石后可能引起消化系统的不良反应，例如腹部胀痛、纳差、不欲进食等，患者若长期存在进食不足，容易造成营养不良。
2、临床上患者有胆囊炎、胆囊结石时可能会发生胆囊穿孔，造成腹膜炎（胆汁性），严重者发生癌变，患者胆结石后容易发生梗阻，如果梗阻部位在胆管，容易发生黄疸，以及感染（伴随体温升高）、脂血症、败血症。肝内胆管结石的患者有肝衰竭的风险。
胆结石的饮食注意
1、患者在手术后的三个月内，需要注意饮食。饮食上不能暴饮暴食，应少食多餐，注意营养的均衡搭配，避免出现营养摄入不足的情况，减轻胃肠道的压力。
2、手术后患者采用清淡、易消化的饮食，在病情恢复一段时间后过渡到正常饮食。患者进食油腻食物后可能发生腹泻，是由于切除胆囊以后，胆汁浓缩、排空的时间发生改变，机体对脂肪的消化吸收受到影响。