胆结石是人们日常生活中一种非常常见的疾病，胆结石是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病，在现代社会中由于很多人没有养成良好的生活习惯和卫生习惯，就会导致胆结石的发生，同时，饮食是诱发胆结石的重要因素之一。患者一旦患有胆结石后就更应该需要注意饮食禁忌。而胆结石患者是不可以食用海参的，因为胆结石的形成和体内胆固醇的含量高低有关，而海参的胆固醇含量很高，所以胆结石患者不能食用海参。
胆结石患者在饮食方面有哪些注意事项
1、患者应该多吃含维生素A的食物，如玉米、青菜、白菜、海带、银耳、黄瓜等。
2、患者应该多吃新鲜的蔬菜水果，如猕猴桃、红枣、山楂、金橘、犁、桃等。
3、患者的饮食应该保持清淡，尽量避免使用胆固醇含量较高的食物，如动物肝脏、禽蛋类、海鲜类等食物。
4、患者应该尽量避免食用咖啡、酒、辣椒、芥末、胡椒等刺激性强的食物。
如何预防胆结石的发生
1、在日常生活中应该做好对饮食的调控，不要暴饮暴食，应该保持饮食的营养均衡。
2、多进行体育锻炼和户外运动，提高体质，控制体重。
3、日常作息保持规律，养成早睡早起的习惯，尽量避免出现熬夜的情况。