西米是有棕榈树的树干、树身加工而成的，通过一些列机械化的处理，浸泡、烘干而制成的。西米的制作通常是从西谷椰树的木髓部提取出的淀粉。由于西米的生产需要棕榈树，所以西米产于马来群岛一带，质地纯白，白净滑糯，口感细腻，营养价值高。
一、西米的作用
1、补充人体能量，缓解饥饿感。西米中的碳水化合物丰富，成分主要是淀粉，淀粉在食用之后会产生大量的葡萄糖，葡萄糖可以为人体提供大量的能量，保证人体机体的正常运转。
2、美容养颜，西米中的维生素B含量多，能够增加细胞的活性，延缓皮肤细胞的衰老，防止皮肤出现干裂的情况，有利于滋润皮肤，使皮肤保持水润。
3、提高人体免疫能力，西米中的植物蛋白在食用之后会被分解为多种氨基酸物质，有利于增强机体的抗病能力，预防疾病，提高免疫力。
二、西米的禁忌与副作用
1、西米中的淀粉含量丰富，含糖量较高，糖尿病患者不能多食，会造成血糖升高，影响病情的恢复。
2、对于减肥人群来说，西米不宜多食。西米的碳水化合物和淀粉的含量高，不利于减肥，会造成肥胖。