红汗菜又被称为玉米菜、青香苋、千菜谷、红苋菜、荇菜等等，是苋科一年生草本植物，主要分为红苋、彩色苋以及绿苋等三大类型。苋菜原产于我国长江流域，具有较强的适应性。它的嫩茎叶可供食用，含有较高的营养价值。
苋菜有什么作用和功效
1、苋菜含有多种营养物质，包括铁和钙等微量元素以及胡萝卜素、维生素等等。经常食用苋菜可以补充身体需要的多种营养成分，避免出现营养不良的情况。
2、苋菜含有丰富的膳食纤维和碳水化合物，可以有效促进肠胃蠕动，加快身体的新陈代谢，预防和改善便秘的情况。
3、经常食用苋菜有助于提高人体的免疫力，促进儿童的生长发育。
4、中医认为苋菜性凉，味甘，归大、小肠二经。苋菜有利尿除湿和清热解毒的功效，可用于缓解赤白痢疾、二便不通以及咽喉肿痛等症状。
食用苋菜的禁忌
1、苋菜性寒凉，易伤阳气，不适合脾虚便溏以及慢性腹泻者食用。
2、苋菜冷中损腹，不适合肠鸣、腹满以及消化不良者食用。
3、过敏性体质者食用苋菜后可能会出现植物日光性皮炎，因此需要谨慎食用。