火腿肠含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，同时也含有各种矿物质和维生素等营养，摄入后具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，是一种常见的快餐食品。其含有丰富的蛋白质和适度的脂肪。
一、火腿肠的好处
1、火腿肠富含碳水化合物，而碳水化合物能够帮助人体储存和提供热能，维持大脑功能正常，调节脂肪代谢，还能够提供一定的膳食纤维。
2、富含脂肪，有助于维持人体体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，增加饱腹感。
3、有助于胃酸的分泌和食物的消化。富含钠，可以维持人体血压正常以及酸碱平衡。
二、火腿肠的禁忌
1、火腿肠含盐量高，属高钠食品，不适合高血压患者和老年人等人群食用，否则容易导致胃溃疡和胃癌。
2、摄入过多火腿肠可能导致人体钙流失，建议采用水煮火腿肠的方式进行烹饪。
3、孕妇不宜食用火腿肠。
4、学龄阶段的儿童也同样应当避免食用火腿肠。
5、患有水肿、浮肿、腹水等症状的患者应当避免摄入火腿肠，同时感冒未康复的患者也不适宜吃火腿肠。