维生素是人体必需的营养物质之一，能够维持机体正常的生理功能，在新陈代谢、生长发育过程中起着至关重要的作用。一般情况下，维生素主要以维生素原的形式存在于各种植物中，可以参与体内代谢调节，包括脂溶性和水溶性两种类型。正常情况下，人体需要每天摄入一定量的维生素和均衡摄入各种类型的维生素来维持正常的人体活动。如果某种维生素缺乏，可能会影响身体的抵抗力，增加某些疾病的风险。
一、维生素B缺乏的主要表现
1、严重缺乏B1是心脏变化最麻烦的原因。因为葡萄糖代谢会产生ATP，ATP是能量中最关键的酶叫丙酮酸脱羧酶的辅酶，没有能量代谢就会发生心力衰竭，称为脚气性心脏病。
2、缺乏B2可引起皮肤粘膜和生殖器官疾病，如脂溢性皮炎、口腔溃疡、阴道囊肿和皮肤增厚。
3、维生素B6缺乏也会导致脂溢性皮炎和同型半胱氨酸的增加。
二、维生素B的作用是什么
1、防止中风。因为维生素B可以积极参与辅助人体内活性酶的分解，有助于抑制人体内引起中风的同型半胱氨酸的产生，从而有助于预防中风。
2、预防心脏病。因为维生素B有助于分解体内的活性酶，可以抑制血液凝固，影响正常血液供应，有助于预防心脏病。
3、参与大脑活动。维生素B对大脑的作用主要是通过与蛋白质的相互作用来补充的。蛋白质代谢是大脑活动的重要物质基础，维生素B广泛存在于蛋白质中。
4、维生素B12缺乏是巨幼细胞性贫血和一些神经脱髓鞘疾病的最常见原因。