虾是甲壳类节肢动物，包括南极红虾、河虾、对虾、青虾等多种类型，适宜生长在海水和淡水之中，广泛分布于我国的海域和江河湖泊。营养学研究发现虾肉中含有丰富的优质蛋白、多种维生素以及钙、铁、钾等微量元素，有助于在一定程度上提高机体的免疫力，适合身体虚弱和久病不愈者食用。此外，虾肉中还含有丰富的镁元素，可以调节心脏活动减少血液中的胆固醇含量，有助于预防高血压和心肌梗死。
虾和维生素c同食中毒反应
1、虾具有一定的食用价值和保健功效，还可以作为中药药材使用。中医认为虾味甘，性微温，归肝、肾、胃三经，具有通乳、脱毒以及补肾壮阳的功效，有助于改善产妇乳少、肾虚阳痿、丹毒以及麻疹透发不畅等病症。一般情况下，虾既可以煮食或炒食，也可以将生品捣碎外敷，从而发挥药用价值。
2、需要注意的是，并非所有群体都适合服用虾，其中痈肿热毒以及湿热泻痢者不宜食用虾。在食用虾肉的时候还需要保持足够的警惕，不宜与富含维生素c的食物共同食用，否则可能会发生反应从而引起中毒症状。在临床上，中毒者往往会出现恶心、呕吐、头痛、腹痛以及腹泻等不适症状，需要及时接受诊治。