说到淮山药，相信大家应该是比较熟悉的了，其实它也是山药的一种，它也是含有非常丰富的营养的，可以补充丰富的蛋白质的，对于提高体质也是有好处的。当然它也是有作用的，那么大家知道淮山药的营养价值和副作用都有哪些呢？接下来一起来看看吧！
淮山药指的是目前江苏、安徽等地所产的山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用。为多年草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。这样的一种食材，可以有提高体质的作用，对于预防疾病有好处，而且还可以有补充维生素和矿物质的作用和效果的呢。
淮山药的副作用
1、鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。但是感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。
2、吃太多山药也可能造成子宫内膜增生，山药本身虽然很温和，但是因为含有雌性激素，如果食用过量，可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，会出现生理期不顺、经血不止和经痛等症状。淮山药不能吃太多，以免会影响雌激素的分泌，会出现月经不调啊或者是腹痛的情况出现哦。
上面所说的这些就是关于淮山药的营养价值和副作用了，看了这些介绍之后，相信大家应该也都了解了。而且经常吃这样的食物是可以补充营养素的，同时还可以提高免疫力，但是，大家也要注意了，是不能多吃的，也不适合感冒或者是肠胃疾病的人群食用的。