在烹饪食物的过程中，方法要合理，通过正确的烹饪方法不仅可以让食材变得美味，还可以吃得放心，吃得安全。很多家庭主妇在炒菜的过程中，却存在不良习惯，这些坏习惯无形中埋下了健康隐患，容易给家里人添麻烦，甚至让全家人都患病。因此，在炒菜的时候要了解哪些行为是不可取的，通过正确的炒菜方法来呵护全家人的健康。
1、加入过量的食盐调味
每天在炒菜的时候，总是习惯加入很多的食盐来调味，同样是有健康风险的。食盐虽然里面含有人体需要的钠离子，在烹饪食物的过程中需要加入钠盐才能够让食物有味道，否则吃起来十分清淡，会难以下咽。
但是，食盐的使用量要合理控制，正常人每天食盐的摄入量不要超过六克，如果经常大量加入食盐，食物吃起来非常重口味，除了容易口干舌燥之外钠盐获取过多，还会增加身体排泄钠离子的压力，肾脏不堪重负，出现肾脏病变的可能性增加，还可能会让血压升高。为了避免这种情况出现，还需纠正坏习惯。
2、油烧到冒烟才加入食材
一般在炒菜的时候，会加入食用油，但是这些食用油在使用的过程中，要控制好温度，油温烧高之后加入这些食材烹饪可以让食材变得美味，但是，油温过高也并非可行的方法，很多人在炒菜的过程中，总是让油烧到冒烟的状态才加入这些食材。
油温过高食材接触到食用油，高温容易破坏食材本身的营养价值，而且接触到高温的食用油食材短时间内就会烧焦、烧糊，这种烹饪方法容易产生对人体健康不利的物质。经常有这种坏习惯，同样也会增加疾病的患病风险。
3、不洗锅继续烹饪
每天炒菜的时候都不洗锅，这种坏习惯会对人体健康造成影响。因为炒菜之后洗锅能够保持锅底干净卫生状态，很多人不注意这个问题，每次炒完菜不洗锅，紧接着制作另一道美味佳肴，但是在烹饪食物的过程中，多多少少会有一些食材粘在锅底，没有清洗干净又继续烹饪。
受到高温影响附着在锅底上面的食材可能会烧焦烧糊，如果继续烹饪下一道美味佳肴的时候混合在一起，人体摄入同样会出现健康问题，需要注意这个问题。
总的来说，每天炒菜的时候都应该保持良好的生活习惯，以上这些注意要点需要掌握，只有正确烹饪才能维持全家人的健康，否则有害物质获取量多，炒菜的方法又不正确，无形中会影响着身体健康。如果重要器官功能受损，消化系统发生病变，许多不良症状会出现。