白果一般指银杏果，可以煮或炒食，有祛痰，止咳、润肺、定喘等功效，但白果有小毒性，因为白果含有氢氰酸，且绿色的胚部毒性最强，所以食用过量或生食白果可导致白果中毒。白果中毒轻微的患者有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等症状，严重者有抽搐、瘫痪、呼吸困难等症状，导致呼吸麻痹而死亡，所以中毒后需及时解毒。
白果中毒的解毒方法
1、喝大量的开水，然后通过尿液将白果毒素从肠道中排出。
2、催吐，使用手指，按压舌根，并碰触扁桃体，使机体产生反射，并发生呕吐反应，使尚未消化的白果被从嘴巴呕吐出来。
3、医院去洗胃，来减少经过胃部对毒物的进一步吸收。
4、静脉注射生理盐水或葡萄糖溶液给身体补液，还能稀释血中毒浓度，给患者服用蛋清和活性炭，减少或阻止人体对毒物的继续吸收，促进有毒物质的代谢。
5、激素治疗。使用糖皮质激素，增加机体的耐受力。
6、对症治疗。例如出现的惊厥等相关症状，可以给予适当的镇静药物使用；出现的腹痛等相关表现可以给予抗胆碱药类药物应用。
白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，建议食用前用清水浸泡1个小时以上，加热煮熟后再食用。