对于我们人的身体而言，肉类十分重要，但是蔬菜对我们的人体健康更是起着十分重要的作用，蔬菜是饮食不可缺少的食物，蔬菜中富含矿物质、维他命、膳食纤维等多种营养成分，非常适合糖尿病患者食用。下面介绍的这几种蔬菜有非常好的降血糖的作用，尤其是患有糖尿病的很多人不敢吃面食，喜欢吃各种各样的蔬菜，此时应该注意，因为不是所有的蔬菜都适合糖尿病人吃。那糖尿病人应该吃什么蔬菜呢？
一、白萝卜
众所周知，白萝卜是人们日常生活中最常见的蔬菜之一，它除了我们都知道的有利尿的功能之外，还含有丰富的维生素 c和硫代葡萄糖苷，这两种元素对我们人体的健康有很大益处。维生素C能增强机体免疫力，减轻高血压，而后者的主要作用是抗氧化、降胆固醇、降血糖值，对糖尿病患者来说，绝对是个很不错的蔬菜选择。
二、马齿苋
马齿苋是一种比较常见的野菜，她的营养价值很高，马齿笕中含有大量镁元素，糖尿病患者平时多吃也能帮助提高糖耐量，减少胰岛素用量，稳定血糖，除此之外，马齿笕当中的镁元素还能帮助人体排出多余水分，有助于稳定血压，保护冠状动脉健康。
三、土豆
土豆大家都不陌生，它对人的身体有很多益处，我们都知道土豆中富含丰富的碳水化合物，土豆也是一种我们经常吃的蔬菜，它的做法也很多，很受人们喜爱，甚至还有很多人把土豆作为主食。
煎土豆、炸薯条等做法，经过高温油炸，可能会产生一些苯并芘等有害物质，而且脂肪含量过高，建议不要食用。如果是糖尿病患者最好选用煮土豆或蒸土豆的形式，进行食用，对身体更有益处。
糖尿病病人饮食尽量淡而不过咸，避免摄取一些高盐的腌制食品，可采用炖、水煮、凉拌等烹饪方法，避免采用勾芡、糖醋、蜜汁等烹饪方法，一定要注意饮食清淡，此外，除了做好这些事，糖尿病患者平日还要坚持锻炼身体，只有体质变强，身体才能更好，同时还要多喝水，只有多喝水才能促进血液循环和新陈代谢，这样，糖分就可以代谢到体外。