肝脏被称为“人体的娇脏”，是极易受损的一个器官，酗酒，熬夜，甚至吃错东西都会导致肝脏损害，甚至病变。那么，哪些蔬菜做法不对，会对肝脏造成损害呢？以下3种蔬菜做法不对，对肝脏危害大，中老年人尽量要少吃。
一、哪些蔬菜做法不对，对肝脏危害大？
1、久存的老南瓜。糖含量高，而且由于存放时间太长，瓜肉容易产生无氧醇解，并且改变瓜质，吃了对身体不好。
2、新鲜木耳。一种叫做卟啉的光敏物质在鲜木耳中存在。人吃了后，皮肤受到光线的照射会导致皮炎，发生瘙痒，浮肿，疼痛，个别人还会因喉部水肿。
3、发芽的土豆。土豆发芽后，能滋生龙葵碱这种对身体有害的物质，不宜常吃。这种毒素有着较强的毒性，成年人误吃0.2 g就可引起中毒，而肝脏是排毒解毒的主要器官，有毒物质进入体内，肝损害也最严重。
因此易伤肝，严重的话会导致肝脏疾病。许多人会剜掉发芽的一部分继续吃下去，实际上，毒素一旦滋生，就会在整个土豆里有分布，被割去的那部分是无法完全祛除的。出现呼吸困难。所以只有选干木耳、水洗后再吃才安全。
二、如何正确养护肝脏？
1、吃健康有益的食物。有些人可能已养成了喝酒吸烟的习惯，肝脏也由于长时间的吸烟喝酒，于是问题就产生了，这时就可吃养肝护脏的一些食物了。如黑芝麻、大蒜、柠檬等都有清毒功效，对于肝脏过滤有害的物质是有着很大帮助的。
2、确保充足睡眠和有规律的作息。充足的睡眠对于肝脏的健康是有帮助的。夜间又叫做"肝脏修复期"，这是由于晚上熟睡，体内消耗的血液减少了，肝脏里面可以储存更多的血液。充足的血液供应可以增强肝脏的代谢能力，有利于肝细胞的分裂与再生，这样可以更好的修复肝脏的损伤。
3、适当的运动。运动非常重要，大家最好的办法是每天适度运动，运动不仅仅有助于减肥，还能促进血液循环，加快新陈代谢，使肝脏更好的排出毒素。
看到上述内容，大家应该已经清楚的了解到以上的三种蔬菜做法不对，对于人体肝脏的危害性是非常大的，尤其是对于中老年人来说，要尽量的少吃，大家在平时的生活中必须要注意，要细心的去挑选蔬菜，这样才可让大家吃的蔬菜对身体健康更加有益。