沙拉可以隔夜吃吗

沙拉一般不可以隔夜吃。

置放过夜的沙拉不仅会失去其营养价值，还会滋生出许多微生物或病菌，而且隔夜沙拉含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐为强氧化剂，进人人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使血红蛋白失去输氧的能力。一般人体摄入过量的亚硝酸盐可引起中毒，严重的会致死。

亚硝酸盐还有致癌作用，可以与食物或胃中的仲胺类物质作用转化为亚硝胺。亚硝胺具有致癌的作用，是能够引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病的，所以沙拉隔夜后不建议再吃。