随着人们生活水平的提高，市场供应日益丰富。各种营养食品， 快餐，方便面和强化营养的保健饮料，成了人们的消费热点，但是很多我们身体所需的营养在这些精加工的食品中摄取不到，尤其是老年人由于身体消化功能减退，经常会出现便秘等现象，而适当食用粗粮能促进肠胃蠕动，增强肠胃消化能力。因此老年人膳食一定要注意粗细搭配的原则。
1.粗粮的营养
一般粗粮的加工只是去除部分谷皮，相当于去掉部分纤维素和半纤维素，这样损失的营养素少，可以说粗粮含有膳食纤维、B族维生素、矿物质这些人体所必需的营养素，是非常有营养的。
适当多吃粗粮有利于身体健康，但摄入过量可影响老年人的消化吸收。研究表明，每天食用85g以上的全谷类食物可以帮助人们控制体重，降低许多慢性疾病的发生风险。因此建议老年人最好每天吃到100g(2两)粗粮或全谷类食物。
2.细粮的营养
细粮是经过细加工研磨而成的，会把谷皮、糊粉层去掉太多，甚至全部去掉，这样就损失了大量的营养素，特别是膳食纤维、B族营养素和矿物质。
深加工的细粮美味，但是由于加工过深，而导致大量的B族维生素和矿物质的损失，而谷类是我们人体B族维生素的主要来源之一。而大量的缺乏B族维生素也会导致一些身体的疾病，尤其是维生素B1的缺乏，大量的缺乏B1会有“脚气病”。
老年人由于消化系统功能逐渐减退，牙齿松动或脱落，咀嚼食物 较困难，味觉功能减退，影响食欲，加之胃肠场动减慢，吸收、排泄等 功能低下，易出现老年性便秘。为预防这一老年常发病，不可长期食 用精粮加工的快餐食品，须在主粮中搭配五谷杂粮、豆类。必要时， 可以增加些薯类食品，做到粗细搭配，营养互补。