石斛豚草炖猪瘦肉汤是一道粤菜，可以治疗感冒发热、咽喉肿痛等，食材豚草(倒扣草)味甘性凉，具有解毒清热、利湿活血的功能。石斛味甘性平，养胃阴，生津液，除虚热。猪瘦肉滋阴清热。
豚草(倒扣草)的图片
【食材】
豚草(倒扣草)10克、石斛5克、瘦肉150克、姜片适量(1人分量)。
【制作】
将瘦肉冲洗干净，再与拣去杂质洗净的豚草、石斛放进炖盅内加清水300毫升，隔水炖2小时即成。
【适用人群】
感冒发热、咽喉肿痛、痢疾、疟疾、水肿、脚气、五心烦热及口咽干燥等。
【营养价值】
中药石斛性平味甘，有养胃阴、生津液、除虚热之功。近年来潮汕一带十分推崇以其炖或煲汤，并以选用霍山石斛为佳，其形甚细，而色泽金黄，望之润泽，嚼之味厚。该石斛味厚而富脂膏，养胃液，却无清凉碍脾之虑，确为佳品。
豚草是南方的中草药，性寒味苦辛，功能清热、解表、利水、活血。猪瘦肉功能补阴益髓，在这汤中既为药引又可使汤味鲜美、可口，因而令此汤具有滋阴清热之功。
由于重用石斛和炖制，所以没有寒凉之性，很适合体虚者或老幼妇孺夏日之用。
【食材豚草的功效与作用】
中医认为豚草(倒扣草)具有活血化瘀，利尿通淋，清热解表之功效。常用于经闭，痛经，月经不调，跌打损伤，风湿关节痛，淋病，水肿，湿热带下，外感发热，疟疾，咽痛，疔疮痈肿。
1.《广西中药志》："利小便，清血，消毒。治红白痢疾，喉疾，跌打损伤，壮筋骨，散血，止痛，理脚气。"
2.广州部队《常用中草药手册》："清热解表，利水通淋。治感冒发热，暑热头痛，疟疾，尿路结石，慢性肾炎。"
3.广州空军《常用中草药手册》："清热，利水，强筋，散血。治感冒发热，久热不退，风湿性关节炎，腰腿痛，喉痛，高血压，肾炎水肿。"