果干营养价值高生果干是生果经过各种办法干燥制成的商品，这个干燥进程，会浓缩生果中的糖分、蛋白质、脂肪和多种矿物质，膳食纤维和一些不怕热的抗氧化成分、维生素也会被浓缩，而维生素C、维生素B1等养分素会削减。
一、比较适合吃果干的人群
1、怕凉的人，干制之后，果干中容易刺激消化道黏膜的单宁类物质减少，因此更适合胃肠功能弱、吃新鲜水果会觉得肠胃不舒服的人。
2、血压高的人，制成果干以后，水果中的钾、镁等矿物质含量会大增，比如，每100克新鲜葡萄的钾含量平均为104毫克，而每100克葡萄干的钾含量高达995毫克，而补钾，对降血压有好处，钾可以抵消过多钠的坏作用，减少高血压等心脑血管疾病的发生。
3、健身爱好者，对于运动后需要“高碳水化合物”饮食的健身者，果干方便及时补充糖分，果干还可以补充一些矿物质，可以说是一举多得。
二、果干中的主要营养成分
生果干归于纯天然食物，在制造进程中并没有参加糖、盐、色素以及其它添加剂，在制造果干的进程中，生果中的维生素C通常丢失比较大，干枣中的维生素C含量略高，能够到达13mg/100g，不过，许多生果干都富含较为丰厚的维生素B6，黄色生果能够保留大多数的胡萝卜素，比方杏干、柿饼，而紫色黑色的果干里也富含较多的花青素和酚类物质，比方桑葚干、提子干和蓝莓干等，胡萝卜素和花青素都是人体需求的抗氧化物质。