啤酒在短暂时间内会使人体血糖会所下降，这是由于酒精刺激胰腺，导致胰腺过多分泌胰岛素所致，而大量饮酒的同时，与主食吃的太少也有关系。啤酒是经过消化道后产生葡萄糖，可能会加重糖尿病症状，因此人体一定要少量摄入啤酒。而血糖是机体的主要供能之一，其主要来源是食物中的碳水化合物，及肝脏中糖原分泌异生后产生，血糖的功能对机体相当重要。
血糖的作用
1、血糖绝大多数情况下都是葡萄糖，而体内各组织细胞活动所需的能量大部分都是来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。
2、血糖糖分是人体必不可少的营养之一。人体摄入谷物、蔬果等食物后，经过消化系统转化为单糖进入血液，运送到全身细胞，以此来作为能量的来源。
血糖不稳定的不良反应
1、若患者突发低血糖，大脑会缺血缺氧，随后机体的意识，思想、行为都可能出现异常，有高血压或冠心病患者，可诱发脑水肿、脑梗塞，个别病人严重时，可出现意识障碍、昏迷，甚至会有危及生命的可能。
2、若患者血糖增高，可能会患糖尿病高渗性昏迷及糖尿病酮症酸中毒两种疾病，从而导致机体内环境严重紊乱，同时可能造成眼部疾病、和肾功能损伤。