胆囊是人体的重要器官之一，具有贮存和浓缩胆汁的功能。胆汁对食物脂肪的消化和吸收有重要的意义。胆石症又叫胆结石是指胆道系统包括胆囊或胆管内发生结石的疾病。饮食结构和饮食习惯是胆结石病的重要因素，平时多加注意是可以减少胆结石症的发病率的。对于胆石的饮食可以从下面几个方面进行分析：
1. 平时饮食应该多吃些含维生素多的蔬菜和水果，如石榴、葡萄、香蕉、西瓜、西红柿、胡萝卜、菠菜等。丰富的维生素可以提高人体自身免疫力，有助于胃肠道的蠕动和胆囊中胆汁的分泌，对胆石患者身体的恢复也具有一定的促进作用。
2. 平时要多摄入含纤维素多的食物如糙米、胚芽米、海藻、黑木耳、海带、紫菜等。这些食物中的纤维素具有减少血液中胆固醇的功能，可以减少结石的发生。
3. 平时要吃一些能增加胆汁分泌，和帮助松弛胆道括约肌的食物。如山楂、乌梅等。玉米胡须是一种很有功效的食物，用来泡茶喝有助于胆结石的排出。
4. 平时饮食应该以清淡为主，少吃油腻含胆固醇高的食物。烧菜的方式最好是蒸、炖等。少喝辛辣刺激的碳酸饮料、白酒、啤酒等容易促进胃液分泌的食品，胃液增多会刺激胆囊收缩增加胆结石的发生率。一天三餐要有固定的时间，不可以暴饮暴食。不规律的饮食使得胆汁分泌和排泄出现异常，胆囊中的胆汁很容易凝结成石状。
胆结石主要分为三种类型：胆囊结石、胆总管结石、肝胆管结石。影响胆固醇与胆汁酸浓度比例改变和造成胆汁瘀滞的因素都有可能导致胆结石的发生。胆结石的成分为胆固醇或以胆固醇为主的混合性结石和胆色素结石。患者会表现为胆绞痛、上腹隐痛、胆囊积液和黄疸等症状。胆结石对人体的危害比较大，平时应该多关注身体的变化，若出现胆结石的症状要尽早的进行治疗。另外平常要多饮水，多运动。