维生素是机体正常生长、健康繁殖和生产技能必不可缺的化合物，是人类和动物维持正常生理功能，是从食物中获得的一种微量有机物质。维生素在人体中非常重要，可以促进主要营养素、蛋白质、脂肪和碳水化合物的合成。维生素一般分为两类，一类是脂溶性维生素，另一类是水溶性维生素。其中由于脂溶性维生素不能溶于水，所以如果额外大量补充，可能会造成中毒。
维生素吃多了有什么副作用
1、吃多种维生素容易引发维生素过量，其中过量的维生素c可能会对人体造成伤害。例如大剂量的维生素c不仅会增强自身的免疫力，同时还可以为病毒合成提供物质，这样很容易导致体内病毒大量聚集，从而破坏人体的各种功能，而且长期服用大剂量维生素c可能会导致高分解率和高排泄率，因此会导致非常严重的代谢水平失衡的问题。
2、维生素A能够促进骨骼生长和性腺功能的维持，但如果大量补充维生素A，则可能发生中毒现象，常出现头晕、嗜睡、头痛等症状，同时还会并伴有肿胀、皮肤瘙痒、烦躁、腹痛、月经过少等症状。
3、维生素E是一种非常好的强氧化剂，可以预防各种脑血管疾病，促进抗衰老功效。如果长期服用维生素E，可能会导致视力模糊、头痛、头晕、胃痉挛等症状发生。因此为了避免改变内分泌代谢降低性功能，一定要控制维生素C、维生素E和维生素A等的食用量。