文章目录
一、桑葚的作用和功效
二、桑葚的保健功效
三、吃桑葚的禁忌
四、吃桑葚的5个好处
桑葚的作用和功效
桑葚营养丰富，含人体所必需的多种营养成分。它含有18种氨基酸，特别是含有人体所必需的8种氨基酸。桑葚果实一般含水分80％左右、粗蛋白0．36％、糖分9．19％、粗纤维0．91％、维生素C 1．02％、维生素B1 0．053％、维生素B2 0．02％、胡萝卜素、芦丁、杨梅酮、芸香甙、花青素、磷脂、挥发油、矿物质等成分。各种营养成分比例高于常见水果，因此如果每天食用一定量的桑葚，可有效地补充人体所需的多种维生素、矿物质、氨基酸及各类活性成分。
长期食用桑葚可以延年益寿，在世界长寿之乡黑海之滨的亚沙巴赞山区，百岁老人很常见，而且精力旺盛．他们认为，很重要的原因就是生活在这里的人每天早、中、晚都要喝上两碗桑葚汁。随着现代医学的发展，桑葚被进一步确认具有增强免疫，促进造血细胞生长，抗衰老，降血糖、血脂，护肝等保健功能。
桑葚的现代药理研究表明，其保健功效十分引人瞩目，被世界称为营养佳品“第三代水果”。其药理简述如下：
(1)桑葚有中度促进淋巴细胞转化的作用，可促使T淋巴细胞成熟，从而使衰老的T细胞得到恢复。
(2)桑葚对体液免疫功能有促进作用。
(3)桑葚能升高外周白细胞，有防止环磷酰胺所致的白细胞减少症的作用。
(4)桑葚能降低细胞膜上Na+ 一 K+ 一 ATP酶活性，可能是其滋阴作用机制。
(5)桑葚可促进血细胞的生长，并对粒分组细胞的生长有促进作用。
(6)桑葚在胃中能补充胃液的缺乏，可增强胃的消化力，进入肠内能刺激肠黏膜，使肠液分泌增多，肠的蠕动增强。
桑葚含有大量的有机健康成分，可预防糖尿病，长期食用可明目、聪耳。另外对预防机体老化有显著功效。
据韩国农村振兴厅的调查显示，桑葚中含有大量的抗老化物质C3G、降血压物质RUTIN、降血糖成分1-DNJ，桑葚子中也含有高达87％的不饱和脂肪酸。
韩国农村振兴厅农业科学技术院已经成功开发出利用桑葚制成的桑葚酒、桑葚汁、桑葚饮料等桑葚系列产品。韩国还开发了包括桑葚冰淇淋、桑葚糖果、桑葚果酱等系列产品。
我国桑资源丰富，用桑叶研发功能性饮料具有得天独厚的条件，如桑叶速溶茶、桑叶晶、桑叶保健酒、桑叶口服液、桑叶珍珠粉蜜、桑叶花粉蜜、桑叶可乐、桑叶汽水等。
桑葚的保健功效
桑葚又叫桑果、桑枣，是桑树结的果，每年4-6月果实成熟时采收。桑葚含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪酸(主要是人体的必需脂肪酸--亚油酸)、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和多种矿物质。
桑葚有黑、白两种，以紫黑色为上品。中医认为：桑葚入肝、肾经，补血滋阴，生津润燥，可补虚益气，常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩、改善眩晕耳鸣、心悸失眠、津伤口渴、内热消渴、血虚便秘、须发早白等症。现代医学发现，桑葚有诸多保健功效。
1.增强免疫功能
实验证明，桑葚可增强免疫器官的重量；防止白细胞减少；对T细胞参与的免疫功能有显著的促进作用；对体液免疫有增强作用；能增强非特异免疫功能；对脾脏有增重作用，所以常吃桑葚能提高人体免疫力。
2.防止富贵病
桑葚能促进新陈代谢，可防止人体动脉硬化，对糖尿病、贫血、高血压、高脂血症、冠心病等具有辅助治疗功效。
3.延缓衰老
桑葚可促进红细胞生长，可延缓骨骼关节老化，常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状，对老年人有健体、延缓衰老的功效。
4.有助消化
桑葚能刺激胃肠蠕动，增进胃液、肠液等消化液分泌，可改善胃酸缺乏症，因而有促进消化、改善便秘等作用。
5.皮肤美容
桑葚能营养肌肤，有改善包括头皮及全身皮肤的血液供应以及改善皮肤肤质、乌发等作用。古人就有用桑叶、麻叶煮水沐发以促使头发生长的记载。据记载，此方曾被光绪皇帝和慈禧太后所用。
吃桑葚的禁忌
成熟的桑葚酸甜适口，选购时以个大、肉厚、色紫黑、味甜汁多者为佳。
由于桑葚表面凹凸不平，容易附着污秽不洁物与农药，所以吃之前需先用自来水仔细冲洗，然后用盐水浸泡3分钟，让可能存在的小虫脱离桑葚，再分别用清水及净水(或冷开水)冲洗后食用。
新鲜桑葚不易保存，在常温下最多保存3天，且不能经水洗后再保存，所以要吃多少洗多少，多余的则放在冰箱中冷藏，但应尽快吃完。若量实在太多也可冷冻保存，在吃之前再解冻并清洗食用。
成熟的桑葚味道鲜美，一般成人都适合食用，尤其是女性、中老年人及因精细工作或需长时间在电脑前工作的用眼者更宜食用。但桑葚性寒，所以孕妇、脾胃虚寒、经常腹泻者以及幼儿均要谨慎进食。一般人每日以20-30颗(30～50克)为好，最多一次不要超过50颗。因为未成熟的桑葚含有剧毒的氢氰酸，所以未成熟的桑葚不能吃，否则会出现恶心、呕吐、颜面潮红、头晕、头痛、腹痛、痉挛等不适症状。
吃桑葚的5个好处
祖国中医本草公认桑葚有补肝益肾、滋阴养血、黑发明目、祛斑延年的功效。现代医学对桑葚进行药理药效、毒理测试的结果也表明，桑葚能提高动物体内酶的活性．具有抑制有害物质的生成，增强抗寒、耐劳能力，延缓细胞衰老、防止血管硬化以及提高肌体免疫功能等功效。