文章目录
一、鹿茸的作用
二、鹿茸的功效
三、鹿茸的吃法
鹿茸的作用
现代研究表明鹿茸具有以下作用。
1.增强免疫功能
鹿茸可显著增强单核一巨嗜细胞系统的吞噬功能，对小鼠的胶体炭粒的廓清速度和氢化可的松、环磷酰胺所致的小鼠单核一巨嗜细胞系统抑制有明显的激活作用，可增加小鼠肝、脾巨嗜细胞的吞噬系数，增加小鼠胸腺的重量，并可增加白细胞及肾虚患者T淋巴细胞的比值，促进健康人淋巴细胞转化。还可增加小鼠血清溶血素抗体含量，提高凝集效价，增加氢化可的松所致小鼠萎缩脾的重量，明显提高小鼠血清免疫球蛋白IgG含量，对机体免疫机能抑制状态时作用更为显著。
2.抗氧化作用
鹿茸乙醇提取物灌胃，可明显降低老化小鼠脑和肝组织中丙二醛含量。鹿茸乙醇提取物可使SAM-P小鼠肝线粒体总超氧化物歧化酶、铜/锌超氧化物歧化酶及锰一超氧化物歧化酶等活性明显升高，并呈明显的量效关系，但对正常小鼠超氧化物歧化酶活性影响不明显。
3.抗肿病作用
鹿茸多糖腹腔注射对肉瘤S180有明显的抑制作用，但对Walker256癌肉瘤无论腹腔注射还是灌胃均无效。
4.抗炎作用
鹿茸多肽对角叉菜胶、左旋糖酐、新鲜蛋清等引起的小鼠足跖肿胀及棉球肉芽肿等有抑制作用，并能显著抑制组胺、5-羟色胺和前列腺素E等炎症介质的致炎反应。
5.抗溃疡作用
鹿茸多糖对醋酸型、应激型和幽门结扎型胃溃疡皆有明显抑制作用，但对吲哚美辛型溃疡无效，可降低胃蛋白酶活性，抑制胃酸分泌，促进前列腺素E合成。
6.抗创伤作用
鹿茸精对已产生颅压升高、脑干移位、变形以及颈椎脱臼和椎动脉狭窄的家兔机体功能有明显的改善作用，能使受体抑制的耗氧量、呼吸商以及活性降低的醛缩酶、转氨酶、碱性磷酸酶有所恢复。
7.抗应激作用
鹿茸精或鹿茸提取物，可明显延长小鼠游泳时间，还能增强小鼠耐低温和耐高温能力。
8.对心胜的影响
鹿茸精能使大鼠离体心脏的冠脉流量增加，心收缩幅度加大，心率减慢，具有强心作用；对氯仿诱发的小鼠室性纤颤具有保护作用，对氯化钡诱发的大鼠心律失常具有治疗作用。
9.抗缺氧作用
对常压缺氧、低压缺氧及异丙肾上腺素所致耗氧增加的小鼠，本品可提高其耐缺氧能力。
10.对神经系统的影响
鹿茸对精神紧张症、神经衰弱或感受性强的人有镇静和强壮神经系统的作用，能促进神经一肌肉系统的功能改善和副交感神经末梢神经的刺激作用。其所含的神经节苷酯类物质，能促进损伤的中枢神经系统恢复和外周神经的再生。
11.性激素样作用
鹿茸能使雄鼠血浆中睾丸酮含量增多，并能增加未成年雄性小鼠睾丸、前列腺、肛提肌的重量。鹿茸精能促使小鼠子宫重量增加，充血，并促进排卵。
12.促进核酸和蛋白质合成作用
鹿茸中促进核酸和蛋白质合成的有效成分是多胺类物质。物质对-亮氨酸和-尿嘧啶核苷掺入肝细胞蛋白质和核酸均有明显的促进作用，同时亦可使肝核糖核酸-聚合酶活性增强。
13.促进糖酵解作用
鹿茸精给大鼠肌肉注射可增加大鼠脊神经组织的氧消耗，促进糖酵解并使呼吸商值增加，但对三羧酸循环无影响。给大鼠灌胃也可使糖酵解增强。酶的变化以己糖激酶、磷酸果糖激酶、醛缩酶和甘油激酶的活性升高最为明显。
14.对血压的影响
鹿茸精可使急性失血性低血压家兔的血压恢复加快，但大剂量则使血压下降，心率减慢。给麻醉猫静脉注射鹿茸精0.5~5毫克/千克，可引起血压一过性降低，其降血压物质为溶血磷脂酰胆碱。
15.促进造血功能作用
鹿茸乙醇提取液注射，可使动物红细胞和网状红细胞增加数量也随之平行增加，其促进造血功能的作用和给药量有正比关系。对采用乙酰苯丙肼所致的溶血性贫血小鼠和家兔，以及大鼠5/6肾切除术造成的肾性贫血模型，鹿茸注射液有促进骨髓造血功能、提高外周血细胞数量和血红蛋白含量的作用。
16.增智作用
多次皮下注射鹿茸神经节苷0.5克/千克，对小鼠记忆获得、记忆再现、记忆牢固等3个不同记忆阶段均有明显的促进作用，鹿茸神经节苷酯能促进脑内蛋白质合成，是益智的有效成分。
17.强壮作用
鹿茸能增强动物对低温和高温环境的适应能力，延长戊巴比妥钠小鼠的睡眠时间，对饥饿小鼠有显著的抗疲劳作用，鹿茸液能明显提高大鼠脑、肝、肾的耗氧量，促进肌肉增生，改善营养不良和蛋白质代谢障碍。
18.抗衰老作用
鹿茸总脂连续灌胃，对老年鼠组织B型单胺氧化酶活性的抑制的作用明显强于青年小鼠。长期灌服鹿茸总脂能明显抑制老年小鼠脑单胺氧化酶活性，并使脑多巴和5-羟色胺含量明显增加，提示鹿茸具有抗衰老作用。
19.其他
鹿茸能增强肾脏的利尿机能和胃肠道的运动及分泌机能，提高离体子宫张力并加强其节律性收缩。
鹿茸的功效
鹿茸是一味甘咸、性温的药物，功能有壮肾阳、补气血、益精髓、强筋骨。其在临床的应用历史悠久，作用广泛，包括单方和复方的应用，涉及心血管、血液、神经、内分泌、泌尿生殖以及消化等各个系统，涵盖内、外、妇、儿各科。因此，凡是肾阳衰弱、精血亏少所致的虚弱消瘦、精神倦乏、眩晕、耳鸣、目暗、腰酸、筋骨痿软、阳痿早泄、子宫虚冷、崩漏、带下等，都可以选用。
鹿茸的功效：
1.补益气血
气血是构成人体的基本物质。人体生命活动，全靠脏腑的功能活动，而脏腑功能的正常活动，又依赖于精、气、血等作为物质基础。鹿茸功擅益精，精旺则能化气生血。以前治疗气血不足的许多经验良方，诸如香茸丸、茸桂百补丸、参茸固本丸、补天大造丸等，可以看出，鹿茸为补气生血必施之品。现代医学证实，鹿茸能促进血细胞的增值、发育和成熟，使正常家兔的红细胞、血色素和网织红细胞增加。临床上用于治疗再生障碍性贫血、血小板和白细胞减少症，以及苯中毒引起的血液病等，能使病人的眩晕、头痛、倦怠乏力、齿龈出血、鼻衄、失眠等症状及血象得到较好的改善。同时，还可以治疗失血引起的贫血等。
2.温肾壮阳
用于肾阳不足和精血亏虚所致的阳痿早泻、宫寒不孕、尿频不禁、头晕耳鸣。腰膝酸痛、肢冷神疲等证。祖国医学认为，肾藏精、生髓，为人体生长发育和生殖的本源。肾阳虚弱，则可出现精神疲倦、形寒肢冷、腰脊痛、阳痿、遗精、早泄、不育等。古往今来，鹿茸一直被视为益精填髓、温肾助阳的上乘之品，为温肾壮阳、补督脉、益精血的要药。可单用研末服，或同山药浸酒服，亦可配伍人参、熟地、枸杞子等补气养血益精药同用，以增强疗效，如参茸固本丸。有关治疗性功能低下的中成药，诸如三鞭丸、全鹿丸、参茸卫生丸等，总是离不开鹿茸。近代临床也多将鹿茸与淫羊藿、仙茅、巴戟天、山萸肉等益肾药配合使用，相辅相成，以增强疗效。据报道，用鹿茸制剂治疗阳痿、遗精、早泄等肾阳虚患者的性功能障碍，或用鹿茸精进行穴位注射治疗，均能取得满意的疗效。药物学家通过动物实验发现，鹿茸可以使小鼠动情期延长，由此而证明了前贤用药之精妙。
3.强心复脉
许多学者认为，鹿茸对心血管系统及心肌有特异性作用，使其功能异常恢复常态，达到强心益脉的效应。实验表明，中等剂量的鹿茸制剂，能增加冠状动脉的血流量，增强心收缩力，加速心率，增大心缩幅度，提高心缩搏出量及每分钟的输出量，消除心肌疲劳，使已疲劳或衰弱的心肌活动得到改善，可达到强心的目的，还能改善全身循环，提高机体各种活动功能和耐受力。临床上，常用鹿茸制剂治疗各种原因所致的心力衰竭，尤其是风湿性心脏病伴有心悸、腰痛、尿少等症，以及应用于低血压及其他慢性循环障碍，颇具强心升压益脑的作用。因此，也有人将鹿茸用于治疗肺心病缓解期和神经衰弱、植物神经功能失调等，取其强心益脑复脉之效。
4.化瘀生肌
鹿茸有温补精血、行血、化瘀、消肿、托毒外出和生肌的作用。因此，常用于治疗疮疡久溃不愈、阴疸内陷不起、外科疮疡及伤科跌打损伤等证。可与当归、黄芪、肉桂等配伍应用于多种疾病，尤其是慢性经久不愈者，疗效更佳。实验表明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡及创伤，能增强其再生过程，加强氮素及碳水化合物的代谢，从而促进溃疡面和骨折的加速愈合。国外学者通过大量临床实验，给跌打损伤病人肌注鹿茸精，对损伤的愈合和消除头痛、头昏、肢节疼痛、耳鸣、耳聋、四肢麻木、失眠及疲乏等症状，均收到明显的疗效。
5.强筋壮骨
鹿茸强健筋骨的作用，向来为古今医家所推崇。老年人精衰血少、腰脊酸楚、肢节疼痛、筋骨接软、手足拘挛，小儿发育不良、筋骨痿软、行迟、齿迟、卤门不闭合等症，不仅可以单味服用，还可以与龟版、熟地、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天等配伍成复方应用，均能起益肾壮骨强筋的作用。
6.固崩止带
鹿茸是一味妇科良药，用于妇女冲任虚寒和带脉不固的崩漏不止，带下过多，并有安胎、暖宫的作用。
2000多年前，《神农本草经》就指出其“主漏下恶血”。
本品能补肝益肾，调理冲任，固崩止带，可用治崩漏带下属于虚寒症状者。
当今化学分析证明它含有极少量的女性卵泡激素，并能促进生殖系统的生长发育，兴奋机体功能。临床上对于崩漏带下、不孕、胎漏属于虚寒者，可配伍当归、阿胶、乌贼骨、蒲黄等同用，如鹿茸散（《千金方》）。治白带过多，可配伍狗脊、白蔹为末，用艾煎醋，打糯米糊为丸服（《济生方》）。
7.补肝益肾
用于肝肾精血不足导致的筋骨酸软，小儿发育不良、骨软行迟、卤门不闭合等症。多配伍熟地、山药、山萸肉等同用，如加味地黄丸。
8.强身抗老
鹿茸为全身强壮药。其强壮作用的机制是鹿茸通过调节神经的兴奋、抑制过程和内分泌功能，促进核酸及蛋白质合成，增强肝脏解毒，刺激造血系统，提高免疫力和调节新陈代谢而发挥效用，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。
自古以来，参、茸就被视为抗老延年的药物。古代抗衰老的方剂大多离不开参、茸。现代免疫学研究发现，虚证病人的免疫功能往往较常人低下，而大量的科学实验证实：鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复。临床上使用鹿茸和人参、刺五加、黄芪等扶正药物后，机体的免疫功能，均能得到明显的提高。临床药理实验证实，服用鹿茸后，患者的精神明显好转，食欲增强、睡眠改善、体重增加。同时，它对降低肌肉疲劳、改善营养不良和蛋白质代谢障碍，扭转阳虚患者能量代谢低下的病理状态以及促进疾病康复，均有裨益。对体弱、怕冷、无力、倦怠的久病患者，以及神经衰弱所致的头痛、失眠、心悸、疲倦、食欲不振、性功能低下，病后体衰伴有头晕、耳鸣、腰酸、精神不振、四肢无力、消化不良、小便频数的病人，均能显著地改善症状。
鹿茸的吃法
据我国药典记载,梅花鹿和马鹿茸均可入药。鹿茸作为医疗保健品,具有生精补髓、养血益阳、强筋健骨之功效,它是人体滋补强壮的上乘佳品,价格比一般的滋补类药要昂贵得多,因此,可以根据各自的经济状况、服食条件、工作环境及平素习惯等,选择既方便又实惠,且疗效又好的方法。如外出旅行,常口含嚼片,能消除疲劳,令人精神倍增。喜爱饮酒的,可选制药酒;爱好饮茶的,可制作药茶;素无嗜好的,可以制作鹿茸药膳。下面介绍不同国家家庭进补鹿茸的方法。
1.中国鹿茸的吃法
原支鹿茸简易泡制,先将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉,再用火慢慢烧燎,边燎边刮,最后用清水刷洗茸皮至干净,除去锯口处封口时的结痂,然后把50度以上的白酒灌入其中,用毛巾或湿布把整个鹿茸裹严放置一夜,等次日鹿茸变软后,用刀具横切,茸片切的越薄越好,摆放在纸上晾干后,防潮保管备用。
(1)泡制药茶
药茶疗法是中医传统的治疗方法之一。茶在我国古代即是作为一种治病的饮品,唐代陆羽《茶经》中说“茶之为饮,发乎神农”。唐代陈藏器《本草拾遗》亦有“茶为万病之药”的论断。这种方法具有制作简单方便、吸收较快的优点。因为商品鹿茸本身就是薄片状,所以能直接泡茶饮用,最后嚼食吞下。
作为保健药茶饮用,单味药服食,鹿茸以0.3~0.5克为好,可采用隔日饮用法,不必每日都服。坚持数月,必有助益。也可与其他具有甜味的滋补药物,如枸杞子、桂圆等配伍成方,同时泡沏饮用。作为治疗疾病使用茶疗,鹿茸的剂量,可以适当增大些,或者根据医嘱用量。
(2)含化嚼食
据载慈禧太后就经常含嚼西洋参以吞津益寿。这种含化嚼食的方法,古往今来,备受青睐,因为含化不受场所、条件、环境的限制。具体做法是:将鹿茸片装入干净瓶中,随用随取,每次以一二片含于舌下,借助唾液的湿润将其泡透,进而吞咽津液,以求药效。
初含微苦,继之甘甜,直至药味淡薄以后,再将它嚼碎吞下。鹿茸采用嚼食法服用,更为适宜。
(3)煎煮药粥
粥是我国劳动人民一种独特的传统饮食,具有较好的营养作用。宋代名士陆游更是把食粥推崇为强身长寿的好方法。药粥就是用适量的中药和适量的米谷,加入一定比例的水和调料煮成的具有食疗作用的粥。早在先秦时期我国就有使用药粥治疗疾病的记载,保健和食疗性质的药粥,在我国流传已久。在中医基础理论的指导下,以人参、鹿茸为主,配合其他滋补性药物,与米谷配伍,再加入适当的调料,同煮为粥,进补服食,是一种较为理想的食疗方法。参、茸药粥,通常有两种做法:种是将参、茸的薄片直接和粳米加水煎煮,熬粥食用,最后将参、茸的残渣嚼食吞服。
另一种是将人参或鹿茸加工成粉剂,在清晨或晚上食粥时,调入少许粉末搅和均匀后即可用。每1克鹿茸粉作保健药粥时,可分成2~3次服完。
(4)煎熬膏滋
将药物的煎液经过反复煎熬,浓缩后调加蜂蜜(或者冰糖、红糖)而成的稠膏,因其具有较好的滋补功效,故习惯上称为“膏滋”。
膏滋一般以蜂蜜作为赋形剂。蜂蜜不仅有良好的矫味作用,同时还有滋补和营养价值。此外,蜂蜜经过熬炼,还有一定的防腐作用。膏滋的一般做法是:把人参或鹿茸(通常不单独使用,当复方使用时剂量应遵医嘱)与其他健身滋补药物,分别放入两只锅中,以冷水浸泡1~2小时,然后加水高出药面10厘米左右,文火煎煮1小时许,滤取煎液,此为第一煎。依此方法,煎煮时间可较一煎为短,分别收取第二煎、第三煎药液,再用干净的纱布挤压药渣,合并三次煎液及榨取液,静置半天,上清液用纱布滤过,继之用武火煎熬浓缩至500毫升左右,再加入等量蜂蜜,改用文火,熬至滴水成珠的程度,即成为青滋剂。煎煮后的参、茸药渣,可以嚼服。
然后把熬制好冷透的膏滋剂装入干净的深色瓶中,贮藏于阴凉干燥处,或放入冰箱内。膏滋服用起来,十分方便。每次以洁净的食匙取1~2匙,以开水冲化饮用,或者直接放入口中含服。为了使膏滋存放日久而不致变质,最好加入适量的防腐剂。
(5)浸泡药酒
药酒在我国有几千年的历史了,因为它便于保存,故深受人们欢迎。药酒是采用50~70度的白酒作溶剂,浸泡药物而成。内服药酒多加糖或蜂蜜调味。古代医家对酒剂十分推崇,原因在于酒本身就是一味药,可以治病。它有通血脉、养脾气、厚肠胃、润皮肤、去寒气行药势等功效,而且酒还是良好的溶剂。自己制作药酒采用冷浸法较为适宜。具体做法是将鹿茸或含有其他药物的复方,放入瓶中,加入500~1000毫升白酒,密闭贮存,每隔二三天晃动一下酒瓶,使其有效成分充分析出,一般要浸泡半个月才能饮用。根据平素酒量的大小,每次饮用10~50毫升不等。酒量不大的,还可以将少量药酒对加倍量的白开水,稀释后饮用。
待浸泡的药酒饮完以后,还可以继续添加白酒1000毫升左右,再行浸泡饮用,直至药物无味为止。值得指出的是,凡是平素有肝、肾损害疾病者或胃炎及消化性溃疡的患者,均不宜选用药酒的剂型进补。
(6)散剂吞服
将鹿茸直接烘干,加工成粉末状,或到药店购买现成的鹿茸粉,装入事先准备好的空心胶囊中,置于密闭容器里,放在阴凉通风处。每次1~2粒,以白开水送服。也可以直接将粉剂放在口中,用其他药液、粥饮或温开水冲服。
(7)药膳调食
“食疗”、“食补”学说,在我国养生学中历来就占据一定的地位,并受到人民的喜爱。药食同源,药物和食物是分不开的。药膳就是用药物和食品相配合,通过烹调,加工成具有防病治病、保健益寿作用的美味可口食品。药膳菜肴将食药相互搭配取药之性,用食之味,食借药力,药助食威,二者相辅相成,从而达到食养与食疗的最佳效果。药膳调食,这种古人所倡导、为千家万户所采用的食疗方法,绵延几千年而沿袭至今。
家庭医疗保健,服用参、茸的方法多种多样,并常与其他具有营养滋补功效的药物相互配伍,或炖,或煨,或炒,或煮。做成的汤羹、糕饭、菜肴等,不仅营养丰富,而且可以防治疾病、增进健康。
(8)中国各地食用鹿茸的习惯
在长江以南及东南沿海地区,人们习用的方法是:取茸片5克(上、中、下段搭配),红枣1枚,生姜1片,米酒少许,装入有盖的杯中,加半杯水,盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2~3小时,便可用之。初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时,应停止食用,这是虚不受补。无症状者,每隔一日食一次,用量逐渐加至10克;高血压、心脏病患者,食用时应遵医嘱。或者取茸片25~30克,与鸡(或鸭鹅、鸽猪瘦肉)和红枣或其他作料置在电煲或沙锅内炖3~5小时,之后食用,用不完可保存好分次用之。在台湾,人们是把鲜茸洗净切片,泡入50度以上的白酒(500毫升)中,浸泡二周后,每日服10~25毫升,3次/日。在东北,人们喜欢将鹿茸10克人参10克、枸杞子15克、五味子10克等中草药配伍泡入50度以上的白酒(500毫升)中服用。或者研碎成粉末状食用,或者用鹿茸粉与其他中草药配伍制成胶囊后服用,或切片含化嚼食服用。(注意:如年轻而无阳虚者服用本品,可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用,应根据自身情况慎用。)2.韩国韩国人主要食用带血的马鹿茸和梅花鹿的三岔茸及二杠茸,他们把鹿茸看成是包治百病的灵丹妙药,男女老幼皆食鹿茸。
食用方法:将鹿茸、当归、人参、黄芪、枸杞子、杜仲、肉苁蓉、山茱萸、五味子、茯苓、巴戟天、桂皮、白术、甘草、苍术等50余味中草药放在一起,煎熬4~6小时,凝成冻状后,每早空腹食用。食用的主要季节是9月至翌年5月。
3.泰国鹿茸的吃法
泰国的华侨、华裔主要食用梅花鹿的排血三岔茸、二杠和砍茸。
食用方法:茸片加水炖后食用,或者将茸片5克、枸杞子15克、肉苁蓉10克,加水后炖服。泰国食茸的季节一般是10月下旬和12月下旬。
4.日本鹿茸的吃法
日本人是通过化学方法把鹿茸的有效成分提取出来后,制成各种保健品和饮料,供应到市场,以供人们选择食用。
5.其他国家鹿茸的吃法
此外世界各地鹿茸的服用方法还有炮制药茶,熬粥,制成各种汤羹、糕饭、菜肴等,也有把鹿茸做成各种鹿茸果脯、鹿茸糖鹿茸饮料、鹿茸营养液等食用。
总之,鹿茸为滋补强壮的上乘佳品,价格较之一般滋补类药昂贵得多,名贵补品价值都较高,服用方法不对,往往会影响它们的滋补功效,造成很大的浪费,因此,科学服法很重要,采取合理的正确的服食方法,常常能收到药半功倍的疗效。