桃仁和杏仁有毒吗
为什么吃杏仁、桃仁可发生食物中毒?
病原简介
杏仁、桃仁属于粮油作物，也有药用价值，有时也单作食用。但如食用不当，可引起食物中毒，因为这类植物含有有毒成分氰苷。
氰苷随食物进入体内，经水解后产生氢氰酸，后者是一种极为强烈的细胞毒，致死量为50 mg。氢氰酸离子在体内与细胞色素氧化酶的铁相结合，破坏细胞色素氧化酶的作用，结果使呼吸链中断，人体组织不能摄取和利用氧，引起细胞内窒息；这种窒息的特点是，虽然人体血液的氧达到饱和状态，但不能被人体组织利用，所以静脉血与动脉血一样呈鲜红色(正常人的静脉血呈微紫暗红色)，这一特点与杏仁、桃仁中毒的临床表现有关系。
中毒表现
中毒者除消化道症状外，主要表现为组织缺氧，如头晕、头痛、呼吸困难、心悸、四肢冰冷、皮肤及黏膜显樱桃红色，严重者发生抽搐、血压下降、呼吸衰竭而死亡。但如超过30分钟不致死亡者，其预后良好。
防治措施
采用催吐、洗胃、灌肠导泻等措施以迅速排出毒素。先用筷子、压舌板、手指等刺激咽喉引吐，也可将硫酸铜0.25~0.5g/次溶于1000~2000mL温水中口服催吐。如上述方法4小时仍无显效时，可用1：4000高锰酸钾溶液500 mL 洗胃，同时适当服豆浆、牛奶、鸡蛋清等保护胃黏膜。在催吐、洗胃后可视情况口服硫酸镁或硫酸铜导泻。可口服或静脉滴注葡萄糖液，或加用利尿剂帮助解毒。此外要给予对症治疗，防治脱水、酸中毒、肺水肿、急性肾衰竭等。预防方法：加强宣教，不要随便吃苦杏仁、桃仁等果仁，包括干炒果仁。可采用去毒后食用，方法是加水煮沸可使氢氰酸挥发除去，或将苦杏仁等加工成杏仁茶、杏仁豆腐等，食用则安全。
杏仁桃仁中毒怎么急救
【别名】
杏仁核、杏子、木落子等；桃仁核。
【剂量】
常用口服量3~10克，药用宜炮制。据报道成人1次服生苦杏仁40~60粒可中毒，50~120粒致死；食炒桃仁数十粒中毒死亡。
【中毒症状】中毒症状多在1~2小时后出现。早期中毒表现为消化道刺激症状，口内苦涩、流涎、上腹部不适、恶心呕吐、腹痛腹泻、水样便。并见头痛、眩晕、烦躁不安、心悸、血压升高、紫绀、乏力、部分人有四肢远端感觉迟钝、腱反射异常等多发性神经炎样表现。中毒重者，可见突然晕倒，呼吸急促、困难，可呈潮式呼吸、呼出气有苦杏仁气味，并见紫绀、瞳孔散大、对光反射消失、牙关紧闭、昏迷、惊厥、血压下降、四肢厥冷，终因呼吸中枢麻痹而死亡。
【急救处理】
1.中毒一般抢救措施：催吐，5~10%硫代硫酸钠溶液洗胃。
2.特效治疗：中毒严重者，立即吸入亚硝酸异戊酯0.2毫升，每隔2分钟吸入药物30秒，再用1~3%亚硝酸钠静脉注射，成人10~15毫升(6~12毫克/千克)，加入25~50%葡萄糖溶液40~60毫升缓慢静注(注射速度每分钟2~3毫升)，儿童用量为1%10~25毫升。此药需新鲜配制，并密切观察，防止血压急速下降，若血压降低，应立即使用肾上腺素。或使用美蓝，轻者可按5~10毫克/千克体重1次静注，重者8~12毫克/千克，迅速给予。再给25~50%硫代硫酸钠溶液50毫升缓慢静注(不少于10分钟)，视病情好转，可在半小时后，用上述药物半量重复给药1次。如能及时抢救，一般治愈后不留后遗症。大量使用亚硝酸盐和美蓝(制剂中含有砷和锌)都可引起反应，故应慎重使用。
3.较重病人抢救措施：维生素 C 0.5~1克加入50%葡萄糖50毫升静注或加入10%葡萄糖1000毫升静滴，还可用细胞色素 C 15~30毫克，肌注或静脉给药，每日3~4次。
4.对症治疗：给予呼吸兴奋剂、强心剂、升压药、吸氧等。
5.中药治疗：①杏树皮一块，约60克，削去外皮，留中间纤维部分，加水200毫升，煮沸20分钟，取汁温服，一般服后2小时见效.②生萝卜或白菜1000~1500克，捣烂取自然汁加糖适量调匀，频服之。③桂枝、乌药、赤芍各10克，红花15克，朱砂1.5克(冲)水煎服。
苦杏仁、桃仁的中毒用量
苦杏仁、桃仁、李子仁、枇杷仁、苹果仁、杨梅仁、樱桃仁、亚麻仁等果仁都能引起中毒。此类果仁内含苦杏仁甙和苦杏仁甙酶。苦杏仁甙遇水，在苦杏仁甙酶的作用下，分解成氢氰酸。苦杏仁比甜杏仁毒性高数10倍，生食数粒即可出现中毒症状(蓖麻子、白果、毒蘑菇等也可中毒)。
苦杏仁的中毒即氢氰酸中毒。轻者有恶心呕吐、不适、疲乏、头昏、头痛、倦睡或烦躁等；较重者，呕吐频繁并有呼吸和心跳加快、口唇发青、四肢抽搐或强直：严重者有神志昏迷、呼吸困难、瞳孔扩大、对光反应迟钝甚至症全消失、心律失常、呼吸衰竭。
苦杏仁一类的中毒，危害极大 ，来势凶猛，所以发生中毒后，边催吐边送医院，分秒必争，力争抢救。若呼吸、心跳已经停止。仍应一面复苏急救，一面应用解毒药物坚持半小时以上的治疗。因此，要提高警惕，特别是严防小孩误食中毒。即是浸泡了苦杏仁、桃仁的水，也能使人和家畜中毒死亡。据文献报导成人吃10粒苦杏仁就会引起中毒，40~60粒可以致死。小儿吃6粒可以中毒，10~20粒可以致死。也有小孩吃5~6粒苦杏仁致死者。
苦杏仁中毒，据河南省兰考县第二人民防治院介绍，应用杏树皮60克(削去外部粗皮取二层皮，加水500豪升，.煮沸20分钟，去渣取汁，待温，灌服。曾治疗中毒80余例均痊愈。亦有用新鲜萝卜1.5~2公斤，洗净捣烂，取汁内服的，同样取得了较满意的疗效。
慎吃生桃仁、杏仁、李仁
有的人吃完杏、桃、李等水果后，喜欢把果核砸碎，取出里面的果仁来食用。这是一种饮食上的误区，可能会导致中毒。
这是因为，这些水果中未成熟的果仁含有一种名为氰甙的化合物，也以杏仁中的含量为最高。这种物质进入体内后，可以分解出一种名为氢氰酸的剧毒化合物质，会影响人的呼吸中枢和血管运动中枢，使人出现一系列不适症状。氢氰酸中毒者，轻则出现头痛、头晕、心悸、恶心、四肢无力，重则出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛，甚至有生命危险。
因此，应当慎食生桃仁、杏仁、李仁。
温馨提示
尽量不要生吃桃仁、杏仁、李仁。市面上出售的果仁制品，都是由成熟无毒的果仁制成，并经过特殊处理的。而直接吃从果核中剥出的果仁，则有可能导致中毒。
如果吃果仁时感到苦涩，应当立即吐出。