现在人们的生活水平提高了，所以对于隔夜菜是否能吃的问题也更加在意。毕竟相比较于浪费，身体的健康更为重要，所以越来越多的家庭不再吃隔夜菜。那么隔夜菜是否能吃呢？其实不是所有的隔夜菜都不能吃，只要避开某些隔夜菜，其他的隔夜菜对身体健康是没有什么大影响的。
哪些隔夜菜不能吃？
1、隔夜蔬菜
隔夜的蔬菜一般不建议吃，首先隔夜蔬菜看起来就不新鲜，失去了刚出锅时候的鲜嫩，而且吃起来口感和色泽都不好。此外隔夜蔬菜经过翻炒以后，营养物质都流失了，人体吃了也就没有什么营养。蔬菜里面含有的硝酸盐是比较高的，煮熟后隔夜放置后，其含有的硝酸盐还会还原为亚硝酸盐，这是常见的致癌物质，进入人体后容易诱发各种疾病来。所以隔夜的蔬菜最好是倒掉。
2、隔夜高蛋白、高脂肪食物
这样说的高蛋白和高脂肪食物一般是指平时吃的肉类和鸡蛋等食物，这些食物本身属于容易发酵的食物，容易产生各种各样的细菌。如果隔夜长时间放置，会导致产生的细菌更多。而这些高蛋白和高脂肪的食物在细菌的作用下，还会产生硫化氢等有害的物质，吃这样的隔夜菜容易影响到身体健康。
3、隔夜卤味
隔夜的卤味尽量不要吃，这些卤味在制作的过程中就已经加入了大量的调味品和其他的一些物质，如果在常温下放置过夜，会导致大量细菌在里面繁殖，隔夜食用后容易发生食物中毒的现象。而且从卫生的角度来看，散状的卤味最好是当天买当天吃完，放置隔夜是不卫生的。
隔夜菜如何处理？
对于隔夜的油炸类食品，可以采用干净的保鲜袋封好，然后放到冰箱里面冷藏起来。在吃隔夜菜的时候，要注意先加热再吃，高温可以有效消灭部分细菌，减少对人体健康的影响。、此外在将隔夜菜放到冰箱的时候，要注意用保鲜膜封好，可以有效减缓细菌滋生的速度。
很多隔夜菜对于身体健康影响是比较大的，特别是对于长期喜欢吃隔夜菜的人来说，容易引发各种疾病来。所以平时做菜最好是减少饭菜的分量，减少剩菜的现象，尽量每餐都吃新鲜的饭菜。遇到上面的几种剩菜，就算再浪费也不能够吃，特别是家里有比较节俭的老人，要注意将这些隔夜菜扔掉，老人免疫力比较差，吃这些隔夜菜更容易出现疾病。