甲醛属于化学物质的一种，该化学物质能够燃烧，还原能力较强，属于无色有刺激性气味的气体，对人体健康不利，长时间吸入甲醛会对健康造成影响，甚至诱发严重的疾病。2017年开始，世界卫生组织国际癌症研究机构已经将甲醛放在一类致癌物列表中，需要远离来防止癌症入侵。很多人日常接触的蔬菜认为是含有甲醛的，情况如何下面就来一探究竟。
1、包装的娃娃菜
很多人害怕购买到的蔬菜属于甲醛菜，暗藏甲醛物质会对人体健康造成影响，特别是那些密封包装的娃娃菜，很多人认为这些娃娃菜是用甲醛水溶液浸泡才会保持这么新鲜的状态，加上外面覆盖着包装袋，保鲜膜，这些包装袋或者保鲜膜可能质量不达标，跟这些蔬菜接触也会让蔬菜营养价值降低，摄入之后对健康不利。
其实，袋装的娃娃菜并不是甲醛菜，外包装或者保鲜袋都是符合生产标准的，密封保存只是为了避免娃娃菜水分流失，做好了保存措施，娃娃菜看起来才会比较鲜艳。
2、无根豆芽
豆芽作为常见的食物，不仅价格便宜，而且有较多营养可以提供。但是，很多不法商家为了延长豆芽的保质期，让其色泽看起来鲜艳，给人一种新鲜的感觉，可能会用甲醛水溶液浸泡，经过处理的无根豆芽更吸引消费者的眼光。
但是，利用甲醛水溶液保鲜并不可取，处理后豆芽会有难闻气味，可以通过气味辨别。相比其他蔬菜来说，无根豆芽的保存时间短，需要购买新鲜，不含甲醛的豆芽。否则，加热处理、烹饪熟的豆芽依然存在健康隐患。
3、鲜艳的西红柿
西红柿是许多人喜欢的蔬菜，因为其营养价值高，里面含有人体需要的维生素，番茄红素，适当进食能够提高抵抗力，美容养颜。但是，有很多人说西红柿也属于甲醛菜，它的外表之所以看起来鲜艳，主要是利用了甲醛来保鲜，才会放置很长时间都没有变质。
其实，市面上出售的很多西红柿都没有完全成熟，购买后放置几天不成问题，外表惊艳是西红柿本身会有的颜色变化。如果要判断是否有甲醛，可以通过闻西红柿外表皮的气味来判断。如果没有刺激性气味，说明不含有甲醛，不要盲目担忧。