指导专家：南方医院增城分院 内分泌科 湛婉华医生
清明时节，除了缅怀先人，还将迎来各种应节的传统美食以及应季的新鲜蔬果。面对这么多舌尖上的诱惑，糖尿病人应该怎么吃？有哪些注意事项呢？ 南方医院增城分院内分泌科湛婉华医生提醒糖友们：当季含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用，不可随意吃，以免过量。
一、青团
青团是清明节的一种传统特色小吃，主要在江南地区流行，是用雀麦草的汁拌入糯米米粉中，然后包裹豆沙或莲蓉作为馅料的一种食物，色泽翠绿，入口软糯香甜。然而，这种美味食物糖分较高，并不适合糖尿病患者食用，应该尽量少吃。
二、艾粄
中国有句古话叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。 艾粄是客家人的清明节传统小吃，用艾草的水和糯米粉搅成团，然后把芝麻、眉豆、花生等馅料包进去，再捏成圆形、长形等形状，蒸熟即可食用。和青团一样，艾粄糖分高，因此热量极高，所以并不适合糖尿病人食用。
三、甘蔗
民间有“清明蔗，毒过蛇”的说法，但甘蔗含有丰富的糖分，食用以后能让血糖快速升高，糖尿病患者不适合吃甘蔗。此外，由于清明前后气温升高、储运不当等原因，一些甘蔗容易发生霉变，造成节菱孢霉菌生长繁殖并产生3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）毒素，造成食物中毒，因此对于已经发红、有霉变的甘蔗不要吃。
四、荠菜
春季，是各种野菜生长的季节。叶嫩根肥的荠菜，富含维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质，钙含量更是同等数量下的牛奶的3倍。于糖尿病人而言，荠菜里的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，能起到降低胆固醇和甘油三酯的作用，其丰富的膳食粗纤维则能促进肠道蠕动，促进排便预防便秘，还能延缓肠道对糖类的吸收，降低血糖峰值，非常适合糖友们清明时节食用。
五、春笋
春笋具有低脂肪、 高膳食纤维的特点，可延缓糖尿病患者肠道中食物的消化和葡萄糖的吸收，有助于控制餐后血糖。春笋含有镁元素，防止游离钙沉淀在组织和血管壁中，促进心血管健康，但尿道、肾、胆结石患者不宜多食。春笋还含有烟酸，能够降低胆固醇和甘油三酯，促进血液循环，防止糖尿病并发心血管疾病。并且，春笋里的含氮物质构成了竹笋独有的清香味，可促进肠道蠕动、帮助消化、防止便秘、缓解腹脘胀痛等症状。糖尿病患者可以多吃新鲜的竹笋，但不要吃生的以及放置一周以上的笋。
六、马兰头
在这个季节，马兰头特殊的香味最为吸引人。许多野菜都是春季长成，最嫩也是在春季，马兰头一旦过了清明，就会逐步变老嚼不动，因此这几天是一年之中吃马兰头的最好时机。马兰头含有丰富的矿物元素、维生素胡萝卜素等，其中维生素A的含量甚至超过番茄，因此，对糖尿病患者来说也是一个很好的可选择食用野菜。
湛婉华医生提醒：无论在任何时候，糖尿病患者应注意平衡膳食，切忌暴饮暴食。
1、选择多样化、营养合理的食物，建议每日摄入谷薯类，蔬菜、水果类，肉、禽、鱼、乳、蛋、豆类，油脂类共四大类食品；
2、食物原料不要过于精细，因为人体对精细和深加工的食物吸收可能会比较快，而粗粮升糖指数相对更低，可以食用豆类、薯类、燕麦、玉米等粗粮代替大米、白面，或者用糙米代替精米、精面；
3、烹调食物应尽量简单，烹调时间尽量短，比如由大米长时间煮成的粥，其升糖指数高，而米饭的升糖指数则低于稀饭。建议多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、清炒等烹调方式，烹调宜用植物性油脂。
（通讯员：刘进娣）