要保持健康，营养物质应该满足需求，通过三餐规律饮食，荤素搭配合理等方式来促进健康，另外，有部分特殊的物质要着重补充，例如叶酸。
叶酸在女性备孕期间或者怀孕过程中都应该获取量充足，除了让女性健康有帮助，还能让胎儿发育良好，这种物质是蛋白质和核酸合成的催化剂，也可以让红细胞、白细胞、血红蛋白快速增生，还能让氨基酸代谢，因此需要获取量充足。
叶酸怕什么呢？
1、叶酸怕光
很多情况会让食物中的叶酸流失，摄入食物后营养无法满足需求，对健康不利。
叶酸最怕的就是暴晒，曝光，需要让含有叶酸的食物放在光线较暗的地方，才能保存时间长，避免营养物质流失。如果将含有叶酸的物质拿去暴晒，做成腌制类食物或者果干，蔬菜干，都会让其营养流失。
2、叶酸怕高温
叶酸最怕的就是高温，因为叶酸也属于维生素的一种，其性质不稳定，在高温环境下容易被分解，进而让富含叶酸的食物营养价值降低。
要避免这种情况出现，在烹饪的过程中应该掌握技巧，猛火快炒，最大程度保留食物中的营养，不要长时间高温焖煮，否则在高温环境下叶酸被破坏，吃了食物需要的营养无法满足需求，健康很难有保障。
3、叶酸怕酸性环境
食物中的叶酸最怕处于酸性环境中，很多人喜欢制作腌制的食物，将某些新鲜的蔬菜瓜果去腌制，腌制过程中会发酵，产生的乳酸会让原本性质稳定，含量较多的叶酸慢慢流失，获取食物后叶酸就很难满足需求。
要解决这个问题，需要少摄入腌制类食物，采取正确的烹饪方式，才能让食物中的营养最大程度保留。
怎样吃新鲜蔬果？
想要吃新鲜的果蔬来补益身体，还应该掌握技巧，因为果蔬不像肉类食物那么难煮熟，因此采取猛火快炒的方式比较适合。
另外，在烹饪之前这些果蔬需要清洗，先清洗再去切块，切片，可以避免清洗的过程中里面的水溶性维生素流失。
当然，果蔬烹饪之后尽快吃，不要放到隔夜，也能防止里面的营养物质流失速度快。
通过以上内容可以得知叶酸在人体发挥的重要作用，当时要保留食物中的叶酸，需要注意很多问题，避免身体营养缺乏出现疾病。