自广州各区开展大规模核酸检测以来，医护人员前赴后继投入到支援核酸采样的队伍中。然而，炎热的天气、密不透风的防护服，让不少采样医疗队员在长时间工作后感到身体不适。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚教授指出，在外出采样期间，医护人员在饮食健康方面主要面临两个问题：一是脱水，二是食欲下降。因此，采样医疗队员一定要注意及时补水，并注意合理安排饮食。
如何正确补水？讲究“三要”和“三不要”
“由于防护服紧密，外出采样点通风不佳，加之夏季炎热天气，常常在采样期间汗流浃背、全身湿透。”陈超刚教授提醒，大量出汗时需要及时补水，否则就可能脱水，导致工作效率下降，长久还会影响健康。
陈超刚教授指出，补水讲究“三要”和“三不要”。其中，补水“三要”是指：
1、要少量多次饮水。采样期间每半个小时饮水一次，根据个人出汗体质特点，每次饮水100至200ml。特别留意不要等口渴了才喝水，因为一旦有口渴的感觉，身体已经脱水2%了。
2、要提前储备和及时补足水分。早餐多一两种流质或半流质的含水量高的食物，工作前和工作后分别喝水200ml，或者有条件时，在工作后褪除汗湿的衣物后立即称量体重，计算工作前后体重下降重量，补充体重下降的相当量的水分。
3、要以白水为主。对于易出汗人士或出汗量较多时，比如工作半小时就衣物湿透者应选用淡盐水，浓度0.3%左右或口感不咸不淡。平时掌握自己的出汗特点，在外出前就计划自己的水盐补给方案。
另一方面，补水还要注意“三不要”，具体是指：
1、不要一次突然大量喝水；
2、不要饮用冰水或冰镇饮料；
3、无特别必要时可不需要饮用含糖饮料包括运动饮料，后者主要适合于运动量较大的人士。
饮食避免高脂油腻，以谷类、蔬菜为主
在饮食方面，陈超刚教授建议，队员们要注意避免高脂肪油腻以及高蛋白质、过多鱼或肉类食物，因为大量出汗，加之炎热天气，消化功能受到一定影响，应当少吃。
那么，有哪些食物可以多吃呢？陈超刚教授给出以下建议：
1、饮食应该以谷类、多种类蔬菜为主，特别是土豆、鲜菇、香蕉、豆腐、各种豆类等，有助补钾。
2、就餐前以及就餐期间控制饮水和汤水，尤其是油腻的汤水。虽然饮汤可能改善一下口感，但稍微喝多就可能影响到接下来进食主食和菜肴的胃口。这也是为什么建议队员们要在工作后马上补足水分的重要原因，以免就餐时特别想要喝水喝汤而影响食物摄入。
3、饮食清淡更有利于机体恢复。但可以适当口味重一点，即增加盐的摄入，甚至可配咸菜，不仅可下饭，还可以补盐补钠。
专家简介
陈超刚，教授，中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任，保健党支部书记。中华医学会肠外肠内营养分会委员，中国营养学会社区营养与健康管理分会常务委员，广东省营养学会营养教育与健康促进专委会主任委员。擅长糖尿病、肥胖等常见慢性病营养治疗。
（通讯员：张阳、黄睿）