生莲子的正确食用方法可以参考以下几点：
1、生莲子即没有加工过的莲子，可以直接去皮食用。去皮后的生莲子内还有一颗莲子芯，吃起来会有苦味，且莲子心苦寒，食用时可以将生莲子分开，弃去莲子芯后直接食用。
2、把生莲子剥皮去芯后洗净，放入红枣、花生、银耳、冰糖等熬成八宝粥食用，补充气血。
3、把生莲子晒干，碾成粉末，用沸水冲泡成莲子茶喝。
食用生莲子有许多好处，但因为生莲子具有止泻的功效，所以便秘、大便燥结的患者不宜过量食用。生莲子还有清热降火的作用，不宜与一些寒性的海鲜一起吃，防止出现腹泻的情况。来月经的女性和孕妇也不宜吃食用生莲子。