豆腐乳是不是致癌物

目前还没有研究证明豆腐乳属于致癌物，但长期吃豆腐乳可能致癌。

豆腐乳属于腌制食品，腌制食品含有大量盐分，且腌制的过程中会产生大量亚硝酸盐与胺类化合物，这些化合物与口腔癌、食道癌及胃癌的发病有关。

致癌物是致癌的外部因素，可分为化学致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。其中，生活中常见的食物致癌物还包括香烟、酒精、高温油炸、烧烤、煎烤的食物，它们会使食物产生多环芳香族碳氢化合物；此外，发霉的食物还会产生黄曲霉素等致癌物质。