莴笋的肉质细嫩，对人体的新陈代谢和骨骼生长起到重要作用。今天推荐以茶树菇配搭莴笋炒制，两者的口感都带有爽脆的特性，在炮制时再加上福果和百合来丰富菜式的营养和口感，别有一番风味。
【药膳名】
茶树菇百合炒莴笋
【材料】
茶树菇150克、莴笋200克、福果50克、百合50克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、生抽、花生油各适量。
【做法】
茶树菇洗净，切段备用;福果洗净，飞水后再煮至熟透备用;莴笋去皮洗净，切片备用;百合洗净切片备用;开锅下油，爆香拍蒜，下茶树菇和莴笋大火翻炒，然后加入百合和福果，以盐、糖调味，炒匀即成。
【茶树菇的营养价值】
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。
茶树菇总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
茶树菇是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭宴席高级保健食品。其中对儿童生长发育和智力具有促进作用的赖氨酸和精氨酸占总量的9.4%。
茶树菇还含有抗癌多糖，10多种矿物质，微量元素和丰富的维生素，在抗癌、降压、对抗肾虚方面都有不错的效果。
现代医学实验表明茶树菇有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊功效;其多糖类化合物能增进人体的免疫功能。
【茶树菇三大功能】
1、营养功能。
茶树菇能提供蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿质元素及其他生理活性物质。据国家食品质量检验中心测定，每100克干品中含蛋白质14.2克，远高于肉类，蔬菜，水果。经常食用茶树菇可以大大补充身体营养。
2、嗜好功能。
嗜好功能。
茶树菇色、香、味颇佳味道独具一格，鲜食脆嫩爽口，盖肥柄嫩，味道鲜美。干品具有奶油饼干的浓香味。清香浓郁，烹炒褒汤，回味无穷。是家庭，宾馆宴席待客的上等佳品。深受消费者青睐。
3、生理机能。
茶树菇有保健药用功能，食后能参与人体的代谢，维持，调节或改善体内环境的平衡。茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民间称为“神菇”。