寒冷的冬季，干锅类菜肴更加深受人们青睐。它不仅可以驱寒暖身，更是能够让人尽享干锅带来的美味。干锅菜是川菜的变种和改良，当然，麻辣口味更能突显干锅的魅力。东花市街道食堂大厨赵师傅说：“干锅酸辣鲍菇片操作起来没有统一的规范和要求，口味可以根据自己的喜好来定，很快就可以上手。”
【名称】
干锅酸辣鲍菇片
【做法】
1、先腌酸萝卜、白萝卜切成菱形片，放入少许盐拌均匀，静放5个小时左右萝卜会出水，滗干萝卜水，加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段，腌制一个晚上就成酸萝卜了待用。
2、将杏鲍菇放入水中煮熟拿出冲凉，切成鲍菇片控干水份，放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。
3、净锅放入少许油、野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍菇片，煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖，加入少许水，再加入青红椒圈，略煮一会，调好味，勾少许薄芡出锅，倒入干锅中，撒上少许白芝麻和香菜点缀，上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。
【功效】
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。