苦瓜是我们生活中常见的一种食材，虽然苦瓜的味道很苦，但是它还是很受人们的欢迎，这还要归功于苦瓜自身的强大功效，尤其是在夏季食用，还具有清热祛暑的功效。
方法一：苦瓜炒鸡蛋
原料：140g苦瓜、3个鸡蛋、适量香菇、适量蒜、适量洋葱、适量胡椒、适量盐、2勺食油
做法：
1.将鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散
2.苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用
3.锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用
4.锅中放油烧至七成热时，将蛋液倒入锅中，在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出
5.锅中重新放油烧至五成热，先将香葱末放入爆香。将苦瓜块倒入，大火翻炒1分钟，放入盐、鸡精调味，搅拌均匀。加入鸡精让这道番茄炒蛋滋味更加鲜美，让人食欲大开
6.最后放入炒好的鸡蛋，炒匀即可盛出。
方法二：苦瓜茶
做法：
1、挑选优质、新鲜的苦瓜
2、将新鲜的苦瓜表皮清洗干净
3、将清洗干净的新鲜苦瓜切片，厚薄约为10-15毫米
4、将切片的苦瓜放在干制机上，用40～120℃的热气进行干燥，如果没有干制机，也可以用太阳晒，晒3天，待苦瓜片的重量减少5%-10%，即可。
5、将干燥了的苦瓜片放在铁锅里，用70～120℃的火进行烘烤，烤至苦瓜茶呈深褐色，并散发清香，就完成了。
功效：苦瓜茶具有降低血糖作用，对血压、血脂以及肥胖症有良好的抑制作用;苦瓜中含有丰富的维生素B1、维他命C及多种矿物质，经常饮用苦瓜茶，可强身健体，增强免疫功能。
方法三：苦瓜汁
取苦瓜1根、蜂蜜或砂糖适量。将苦瓜洗净切成小块，放入打浆机中打成汁，然后过滤，留下过滤后的汁液。
根据个人口味调入适量蜂蜜或砂糖，即可饮用，每天一杯。也可在每天早餐前，将一根新鲜苦瓜切碎，在开水中焯一下食用，并且在上午饮用焯苦瓜的水。
常饮苦瓜汁苦瓜汁具有清暑气的功效，对降血糖有很好的辅助作用，能够治疗便秘，润肠道，加入蜂蜜可掩盖苦瓜汁的苦味。