炎热的季节，吃苦瓜想来是极好的，纯天然的食材，在生吃过程中基本不会造成苦瓜营养丢失，苦瓜鸡脚瘦肉汤明目解毒!
【名称】
苦瓜鸡脚瘦肉汤
【材料】
苦瓜1根、姜2片、鸡脚6只、瘦肉200克、盐适量
【做法】
1、鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用;
2、苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块;瘦肉洗净，切成小块;
3、取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
【功效】
清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳、润肤祛皱
【营养价值】
我们知道苦瓜中的维生素C较多，在温度高的刺激下，维生素C的功效会降低。而通过生吃苦瓜，能保留更多的维生素C，从而达到身体保健的目的。
另外，在苦瓜中还有较多的维生素A，通过生吃这个方法，能更好的吸收其营养，达到促进肝脏调节的功效，对养肝、护肝非常好。
当你的肝脏得到了调节、改善、保健后，眼睛也会得到保健，让你的眼睛更加好。
当然了，即使这么多的功效，也不是说生吃苦瓜就非常好，一些注意事项依然需要你重视。