家常菜最重要的什么?不外乎是便宜,而且要营养丰富。绿豆芽就是这样的,它是家庭主妇最推崇的食品之一。韭菜炒豆芽当然是我们餐桌上必不可少的家常菜了!
【名称】
韭菜炒豆芽
【食材】
韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜末、盐、酱油、适量味精、适量芝麻油。
【做法】
1.韭菜洗净切段,备用;
2.洗净绿豆芽,洗净胡萝卜并切碎;
3.锅中加水适量,煮沸后,将豆芽加热一段时间,沥干;
4.热油锅,加入生姜丝炒至香味儿;
5.韭菜下锅,青豆芽和胡萝卜丝炒熟,加盐、酱油和味精炒香,倒入香油,翻炒均匀即可。
【营养价值】
绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。
【绿豆芽的选购小妙招】
消费者可以采用“一看二闻”的方法,看看豆芽的颜色是否特别雪白,闻闻有没有一些刺鼻的气味,特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买。略显黄色,不太粗,水分适中,无异味,以6厘米左右的长度为最好。茎部长而细、不易折断者次。
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软,脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽菜,芽秆粗壮发水,色泽灰白。
看芽根:自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽菜,根短、少根或无根。
看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
看水分:折断豆芽秆的断面是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
闻气味:如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂,二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下,用鼻子闻一闻,如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂,不可食用。