素炒黄豆芽能使人保持头发乌黑发亮。黄豆芽的营养价值非常丰富，黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
【名称】
素炒黄豆芽
【原料】
黄豆芽500克，精盐、酱油、白糖、姜片、花生油各适量。
【制作】
1.将黄豆芽去皮，去根毛，洗净。
2.将锅烧热，加入花生油，将油烧热，倒入黄豆芽，煸炒至半熟，加酱油、精盐、姜片及适量水，继续煸炒，加入白糖再烧一段时间即可出锅装盘。
【特点】
食之清脆，不腻爽口。
【功效】
黄豆芽性味甘寒，内含有蛋白质、脂肪和较高的维生素C、胡萝卜素、矿物质等物质。
豆芽含有较多的纤维素，有利减肥。因此，黄豆芽能改善头发组织，使人保持头发乌黑发亮。
女性多吃黄豆芽可以得到乌发、润肤、减肥三方面的美容效果。