苦瓜有清暑涤热，明目解毒的功效。很多人都觉得苦瓜的味道不好吃，但其实只要处理得当，苦瓜也别有一番滋味。值得注意的是，苦瓜对于女性来说可是好东西，有很多功效都是对女性有很大益处的。
【苦瓜的功效】
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜这种蔬菜中有大量的苦瓜甙和苦味素，这些物质进入人体以后能起到增进食欲和健脾开胃的作用，另外生物碱类也是苦瓜中的重要营养成分，人体吸收以后能起到消炎退热的作用。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根，同时补充必要的营养，单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为原则。
苦瓜中有一些蛋白质和多种维生素存在，人体吸收以后能让身体的免疫力大大提高，免疫细胞活性增加以后就能阻止癌细胞的生成，而苦瓜中的蛋白质还有很强的巨噬能力，能避免白血病的发生，因此经常食用苦瓜能大大减少癌症的发病率。
【苦瓜的做法】
苦瓜是可以跟西红柿炒鸡蛋一起吃的，西红柿和苦瓜都是非常有营养的蔬菜。 苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心之功效。
材料：
西红柿200克，苦瓜150克，鸡蛋2个，葱1根，盐适量，糖少许。
做法：
1、西红柿用开水烫一下然后去皮，然后切瓣，苦瓜洗净后切丁，葱切葱花。
2、将鸡蛋先打泡，然后先把鸡蛋炒好，稍微捣碎入碗待用，鸡蛋炒嫩一点。
3、炒锅加少许油，先将苦瓜放入锅中煸炒一会，后将葱花西红柿放入，加入少许冷水烧开。
4、水开时继续翻炒到苦瓜和西红柿熟了，然后将鸡蛋加入一起翻炒均匀。
5、出锅前加入适量的盐和少许糖提味，翻匀即可。
苦瓜焖鸭肉
将鸭肉剁成块状，苦瓜切稍厚点的片，起锅烧油热，小火放入冰糖炒至融化，放入鸭腿上色糖色备用，另起锅加入葱姜蒜干辣椒炒出香味，放入鸭肉小火煸炒出油微干，然后放入水盖上锅盖焖煮30分钟，这是再放入苦瓜翻炒均匀在大火收汁即可。
这样的做法使得苦瓜苦味淡了很多，每一口都是清甜口感，而且这样吃也很有营养。