中药汤剂的煎煮器具，历代医药家都强调用砂锅或瓦罐，因为砂锅传热均匀，和缓，且耐高热，药物在锅内可以充分受热而溶解.同时砂锅价格低廉，使用经济实惠，更主要的是砂锅或瓦罐由硅酸盐类材料制成，化学性质稳定，在药物水煎复杂的化学反应中，不会影响中药的合成和解，煎出的药液质量良好。
砂锅缺点
砂锅也有缺点，容易破碎和煎焦后易破裂漏水。所以现在有许多人选用搪瓷烧锅或不锈钢锅来煎药，这也是可以的。
忌用铁器
特别要说明的是煎药忌用铁器铁锅，因为铁锅化学性质极不稳定，易氧化盆同时中药所含的化学成分非常复杂，几乎中药复方都含有鲜质、黄酮、甙类、有机酸等成分，这些成分均可和铁发生化学反应，轻则产生难溶络合物，影响中药的疗效；重则使药液产生深紫色、墨绿色沉淀，服后导致恶心、呕吐等反应。
忌用铜锅
用铜锅煎药也是不可以的，因为铜锅煎药时能煎出微量的铜，与中药的一些成分发生化学变化，易产生铜绿(碱式碳酸铜)，对人体是有害的。
综上所述，煎中药最好用砂锅，其次可用搪瓷烧锅或不锈钢烧锅，绝对不宜用铁锅、铜锅或其他金属器皿来煎煮。