菜花即花椰菜，又叫花菜、甘蓝花、球花甘蓝、椰菜花等，是十字花科芸苔属植物。菜花是十字花科芸薹属甘蓝种的变种,原产于地中海东部海岸，约在19世纪初引进中国。菜花营养丰富，口味鲜美，倍受大众欢迎。菜花含有较高的营养价值，还具有一定的抗癌功效，被列入保健食品。
菜花的营养价值
1、菜花含有丰富的维生素k、维生素C和硒。其中维生素K有助于促进血液正常凝固，预防内出血和痔疮。而维生素C有助于强肝脏解毒能力，提高机体免疫力，预防感冒和坏血病。
2、菜花含有丰富的生物活性物质和萝卜子素，能降低雌激素水平，降低患乳腺癌的风险。常吃菜花有助于提高致癌物解毒酶活性，在一定程度上预防癌症。菜花含有较高水分和纤维素，既可以增加饱腹感，也不会摄入过多脂肪。常吃菜花还有助于减少黑素色的生成，美白肌肤。
3、菜花含有异硫氰酸盐化合物和微量元素，具有抗氧化功效。经常食用花椰菜可减少患乳腺癌、胃癌、直肠癌等癌症的几率。此外，菜花里的类黄酮化合物具有保护心血管系统的功效，可以预防感染，能够降低血栓形成，减少心脏病与中风的危险。