甘蓝又叫莲花白、包菜、花菜、大头菜等，在我国各地广泛栽植。甘蓝最早起源于古罗马和古希腊，之后传入中国，适宜在15-20摄氏度的环境中生长，对土壤的适应能力强。甘蓝的大部分变种都起源于地中海至北海沿岸，包括花椰菜、野甘蓝、羽衣甘蓝、抱子甘蓝汤菜等等。它口感清甜，既可以煮熟食用，也可以制成酸菜，口味较佳。
甘蓝的营养价值
1、甘蓝含有的维生素K有助于协助酵素合成与钙结合，经常食用甘蓝有助于补充维生素K，维持骨骼的密度，间接预防骨质疏松。
2、一颗甘蓝约含7.8克的纤维素，有助于延缓血糖上升，促进血液中脂肪的代谢。
3、甘蓝含有植化素可以作为重要的抗氧化剂，在一定程度上预防相关慢性疾病。
4、甘蓝含有丰富的优质蛋白、矿物质、纤维素以及维生素，有助于促进消化，补充人体所需的营养物质。
甘蓝的做法
食材：甘蓝、葱、瘦肉、油、盐、酱、醋
做法：将瘦肉洗干净并切片，葱花切段备用。剥去甘蓝的老皮，在清水下冲洗干净叶片，并将其切片。在锅中烧热油，放入葱花和肉片翻炒至8成熟，然后加入甘蓝开大火爆炒。9成熟后就可以加入盐、醋、酱油调味即可。