醋是生活中必不可少的一种调料之一。因为醋的酸味不仅可以让人消除一整天的疲劳，还能让人食欲大增，欲罢不能。核桃是含有比较丰富的营养素的，每一百克的蛋白质大约都含有蛋白质15-20g。是比较受老百姓喜爱的坚果类型。醋泡核桃，是现在比较大众的一种养生方法。
一、醋泡核桃的功效
1、这种做法最重要的一个功效就是可以补肾温肺和润肠的一个作用。平时比较多用在腰部和膝部比较酸软无力等不良症状之上。治疗的效果是比较明显的。
2、醋泡核桃可以很好的预防三高，醋泡核桃里面有大量的脂肪油，其中亚油酸和油酸的含量都是比较搞得。这些物质可以软化血管和清理血液中的胆固醇，促进新陈代谢。能够有效的减少高血压和高血糖的症状。同时可以预防冠心病。
二、醋泡核桃怎么做
1、可以先将核桃仁泡两天左右，中间要进行一次换水。泡完之后，水里面会出现很多油。
2、用牙签当做剥皮的工具，把核桃仁上面的一层皮剥掉。
3、把剩下的核桃放进容器里，然后放入醋。让醋的水平面高于核桃仁。之后就可以放进冰箱里，然后一周之后就可以食用了。
4、不要只吃核桃仁，最好连醋也每一次喝一小勺。