核桃又叫羌桃或胡桃，由汉朝的张骞出使西域带回，原产于亚洲西部的伊朗。中国是核桃的发源地之一，产量位列世界第一，出口量仅次于美国，位居世界第二。核桃是胡桃科植物，与腰果、扁桃、榛子并称为“四大干果”。它含有丰富的营养素以及人体必需的磷、钙、铁、胡萝卜素、核黄素等多种微量元素和矿物质，是深受大众喜爱的坚果类食品之一。
生核桃的作用
1、常吃生核桃可以减少患抑郁症几率，因为核桃含有丰富的脂肪酸，有助于提高大脑的活性，可在一定程度上降低抑郁症、老年痴呆、癌症以及注意力缺失多动症的患病风险。
2、每天食用约60g的核桃，可在一定程度上减少患乳腺癌和肿瘤的几率。
3、生核桃味甘性平，带有微微的苦涩感，入肺、肾和大肠经，具有润肠通便、固精强腰、的功效。以生核桃入药可用于改善腰痛和肾虚咳嗽等症状。此外，生核桃有较强的活血调经的功效，适用于大便干燥难解的情况。
4、生核桃含有不饱和脂肪酸，有助于分解体内的胰岛素，可在一定程度上降低患糖尿病的风险。生核桃的核桃油可在一定程度上减除血液静压，经常食用有助于缓解压力。
食用生核桃的注意事项
1、生核桃不得与米酒一同食用。核桃性热，过量食用容易生痰动火，而米酒也是大热属性，二者同食容易导致血热。
2、阴虚火旺、痰火喘咳以及便溏腹泻者不宜食用核桃，否则容易引起腹泻的情况。